Els nombrosos usos per a l'arbre de la fulla de la badia
El llorer de l'Índia occidental ( pimenta racemosa) és molt més fragant i aromàtic que els seus cosins turcs, indonesis, californians o indis. El seu sabor és intens i molt condimentat, amb notes complexes de canyella, clau d'olor i nou moscada juntament amb notes de vainilla i cardamom. Si freguis les fulles, l'olor distintiu romandrà en els dits durant hores.
Conegut simplement com "l'arbre d'espècies" en algunes parts del Carib, aquest arbre gran i elevat també es coneix com "badia dolça" i el "ron del bayor". Una espècie de planta de la família Myrtle i relacionada amb la pebrería , es troba al llarg del Carib.
L'arbre necessita molta llum solar i aigua per créixer, de manera que és ideal per al clima. Les fulles estan disponibles tot l'any i normalment es venen fresques simplement per la seva abundància, però també es poden assecar i emmagatzemar indefinidament.
Aparença
Les fulles de la badia de l'Índia Occidental varien de mida. Poden variar de 2 a 5 polzades d'alçada i poden ser tan amplis com 2½ polzades. Les fulles són gruixudes i brillants, amb un color des del verd brillant fins a l'ampolla verd. El més fosc és les fulles, el sabor més madur i robust.
Bay Leaves 'Molts usos
Les fulles de llorer s'utilitzen per cuinar arrossos , sopes i guisats al Carib, tal com es troben en altres llocs del món. Són els més apreciats quan es cuinen en farinetes, com per exemple amb avena o plàtan.
Les fulles de llorer també s'utilitzen per elaborar el te : es pot preparar una olla amb només el llorer, amb llorer i herba de llimona, o amb llorer i cacau.
Encara que les fulles de llorer són apreciades a la cuina de l'oest de l'Índia, també s'utilitzen també en altres llocs de la llar, que serveixen de purificadors d'aire i un repelent d'insectes.
Les fulles de llorer fresques poden ser estirades en rebosts i armaris per evitar errors. Perquè sempre estan disponibles, la reposició d'aquest ambient natural i el repelent d'insectes no són mai un problema.
El Carib té un ric patrimoni de la medicina popular, i encara podeu trobar gent gran que recomana una tassa de te de la llorer per reduir la pressió arterial.
També es diu que les fulles de la badia ajuden amb problemes digestius i mals de cap. A més, es diu que les fulles de la llorer poden treballar contra dolors i dolors musculars, i s'ha trobat que l'oli a les fulles conté propietats antibacterianes.
El bay rum ha estat utilitzat en colònies antigues, especialment a les Índies Occidentals. La colònia es va introduir en els primers dies del segle XX. L'oli es va destil·lar a partir de les fulles usant el rom i l'aigua, creant un olor picant i gairebé fumat.
Precaucions
Només es poden utilitzar les fulles de pimenta racemosa en la cuina i el te. Totes les altres parts de la planta, incloses les petites bayas negres envoltades d'una xarxa lacada de flors blanques, no són comestibles i no s'han d'ingerir. Malgrat el seu nom, el "rom" no es pot beure, és tòxic.