Aquestes empanades vegetals s'omplen de blat de moro dolç i una salsa de formatge cremós. Si preferiu alguna cosa més càlid, afegiu algun pollastre barbacoa o carn de porc al farcit.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita (picada)
- 1 pebrot vermell (picat)
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 bol de 16 unces de blat de moro congelat (o prop de 4 tasses de blat de moro fresc)
- 1/4 tassa de coriandre (picat)
- 1 cullerada d'aigua
- Sal i pebre a gust
- Per a la salsa de formatge:
- 3 cullerades de mantega
- 10 cullerades de farina
- 1 tassa de llet
- 1/2 tassa de crema
- 1/2 culleradeta de comí
- 1 tassa de formatge cheddar ratllat
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Prepareu la massa d'empanada i reserveu-vos per descansar.
- En una paella intensa a foc mitjà, salteu la ceba i el pebrot vermell en l'oli d'oliva i la mantega fins que estiguin suaus i fragants (5-8 minuts).
- Afegir el blat de moro i l'aigua i cuinar, remenant, durant 5 minuts més. Remoure el coriandre i cuinar durant 1-2 minuts més.
- Treure del foc, condimentar amb sal i pebre a gust. Deixa't refredar.
- Preparar la salsa de formatge: fondre la mantega en una cassola mitjana. Batre la farina a foc mitjà, remenant durant 2 o 3 minuts. Batre la llet i la nata, remenant-ho contínuament fins que la barreja s'esmorteixi i es torna a bullir.
- Agregueu els formatges i el comí, i deixeu-ho assaborir amb sal i pebre. Treure del foc.
- Revuelva la barreja vegetal en la barreja de formatge i deixeu-ho refredar (o refredar-se en un refrigerador durant uns minuts).
- Separeu la massa d'empanada en peces de mida de pilota de golf, i poseu-les en una pilota suau. Deixi reposar 5 minuts.
- Preescalfeu el forn a 425 graus.
- En una superfície enharinada, rouleu cada bola de massa en un cercle de 6 polzades de diàmetre.
- Cullera 2-3 cullerades d'ompliment al centre del cercle. Pinteu les vores de la massa al llarg de la meitat inferior del cercle lleugerament amb aigua.
- Doblegueu la meitat superior del cercle de massa sobre el farciment per formar un semicercle i premeu els cantons junts fermament per segellar.
- Pinteu la vora premsada amb una mica d'aigua, i doblegueu la vora sobre si mateix, pessigant i punxant mentre feu un efecte de trena. (Veure Consells i Tècniques per Empanades Belles ). Col·loqueu les empanades en una safata de forn.
- Barregeu la rovell d'ou amb aigua i barregeu la barreja lleugerament sobre tota la superfície de cada empanada.
- Coure durant 15 a 20 minuts, fins que estigui daurat i lleugerament inflat.
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.