Primera part
Fa diversos anys, vaig completar el curs bàsic de quatre setmanes al mètode Wilton Method of Cake Decorating. Va ser a través d'aquest curs que no només vaig aprendre a gelar un pastís, sinó a fer-ho semblar també a una pastisseria. En aquest article, vaig a compartir alguns dels consells fantàstics que he après sobre com aconseguir que el pastís estigui preparat per decorar. El segon article, segona part, es tracta de fer la guinda , els diferents consells de gel i el que fan.
L'article final, la tercera part, tracta dels errors que vaig fer en els meus primers pastissos .
Consells, suggeriments i comentaris
- Wilton recomana la barreja de pastís de Duncan Hines perquè el volum de la massa és igual. Diverses persones a la classe van dir que els seus sabors preferits eren la vainilla francesa i la moca suïssa.
- Afegiu 1 a 2 cullerades de Wilton Meringue en pols; fa que el pastís augmenti més alt.
- En la preparació dels paelles de pastís, utilitzeu un pinzell de 2 polzades d'ample per "pintar" l'escurçament vegetal. A continuació, pols amb la farina. Si alguna àrea encara és brillant, "pinta" amb més escurçament i pols amb farina.
- No ompli pastissos de pastís més de 1/2 fulls.
- Deixeu que el vostre pastís completament refredat descansi en un contenidor hermètic un dia o una nit abans de fer-lo guiar-lo.
- Utilitzeu un anivellador de pastís o un ganivet dentat per tallar la tapa de pastís cuit. Inverteixi el pastís i utilitzeu un pinzell ample per escampar qualsevol molla.
- Quan la guinda de la part superior del pastís usi una gran quantitat de gel. No deixis que la teva espàtula toqui el pastís. Vostè aconseguirà molles en el gelat.
- Té problemes per fer gelats als costats d'un pastís? Wilton té un consell, no. 789, això està fet només per això.
- Després de fer-li guinda al pastís, deixeu-ho reposar com a mínim 15 minuts. Esbandida el pastís amb paper pergamí. Col·loqueu el paper de pergamí sobre el pastís i suavemente suavitzeu la guinda.
- Només es va comprar una barreja de pastís d'una sola capa? Torte it. Retalla el pastís horitzontalment. Crea una presa amb un anell de gel (fet presionant la formació de gel a partir d'una bossa de decoració a través d'un consell) a la vora exterior de la primera meitat del pastís. Per al farciment, utilitzeu un recipient de mida infantil per a fer picar. Separeu-lo dins de l'anell de la formació de gel. Col·loqueu la meitat superior del pastís i el gel com de costum.