Grapa africana
La farina africana sol presentar-se en forma d'un musgo gruixut, elaborat amb grans de cereals africans mòlts, el plat resultant és un poc com a puré de patata. Es tracta d'un aliment bàsic molt conegut que es menja a tot el continent africà i que tradicionalment es va elaborar amb millets o sorgo abans de la producció de blat de moro a tot el continent. Vària d'una consistència suau fins a extremadament rígida o desigual i cúspide.
També es pot preparar a manera de suau porridge d'esmorzar reduint la quantitat de farina seca a l'aigua, resultant en una versió més corbata. Per a alguns cuiners creatius, l'escorça seca que normalment es deixa enrere al fons de l'olla es pot menjar com galetes de blat de moro o patates fregides.
És conegut per una varietat de noms segons la regió africana que visiteu. A l'est d'Àfrica, és comunament conegut com ugali, particularment a Kenya i entre els parlants de Luo a Uganda. Un altre nom ugandès per a això és posho. Normalment es menja com un dinar principal per dinar o sopar amb carn, peix o aus de corral i un sabor vegetal. Sovint s'acompanya de guisats, sopes i salses. Des que es va introduir com a cultiu econòmic, la farina de blat de moro es va convertir en la forma més comuna de farinetes consumides.
A altres parts d'Àfrica, especialment a l'Àfrica Meridional, i és conegut per una varietat de noms i consistències segons el llenguatge local. També es coneix com nshima a Malawi i Zàmbia, sadza a Zimbabwe i parts de Botswana, phaleche a la major part de Botswana o pap a Sud-àfrica.
També es pot fer molt seca i quan es mou amb força, això es tradueix en una consistència tèrbola anomenada phuthu pap, tal com es fa a Sud-àfrica.
Hi ha altres varietats de mingau gruixuda elaborada amb verdures d'arrel a diferència dels grans. Ugali, per exemple, es pot fer amb mandioca, i aquesta variació es coneix com ugali wa mhogo.
Aquest plat de mandioca no és diferent del fufu occidental i central. Ugali wa mhogo també es pot fer barrejant farina de blat de moro amb mandioca a diferència d'utilitzar aquests ingredients per separat.
Desmitificant les grapes africanes
Els grapats africans rarament se senten i sovint són criticats per la seva falta de sabor. No obstant això, en comparació amb els plats d'arròs o civada, sol ser els acompanyaments que proporcionen el sabor i configuren el to d'un plat. Si aquest aliment sona extremadament estranger, desconegut o estrany, no ho és. La farina de farina de blat de moro amb forma de polenta groga és un aliment italià tradicional. Els italians també poden preferir la versió blanca en algunes regions. La farina de milit és un grapat rus i es pot menjar com un plat dolç o salat. La farina blanca s'utilitza al voltant del món i és un ingredient principal en la cuina de les Amèriques. Tamales, un menjar popular mexicà, està elaborat amb farina de blat de moro. Per elaborar nabius africans com l'ugali, tot el que necessiteu és la farina de blat de moro, l'aigua i la sal al gust. També necessitaràs una bona cullera de fusta i la cassola de llarga gestió amb tapa. Per obtenir instruccions pas a pas fes clic aquí.