Aquest quiche és tan fàcil que sembla que estàs fent alguna cosa malament a mesura que ho fas. Això es deu a que l'escorça es fa a si mateixa: la barreja d'ous suavitza els grañones de blat sarraí torrat, ja que tot es frega i es converteixen en una escorça deliciosa, sense gluten. El més trivial és trobar els grañones de blat sarraí en primer lloc. Busqueu-los en botigues de productes alimentaris, especialistes en supermercats i cooperatives amb seccions d'aliments a granel. L'esforç per trobar-los val la pena perquè els utilitzeu per filar el paella i aquesta és l'escorça. No és broma.
Serveixi aquest quiche com a part d'un brunch ocasional amb amanida de fruites i, potser, una mica de cansalada o xoriço al costat. O bé, optar per un sopar lleuger i senzill: tot el que necessiteu és una amanida verda per a un àpat complet.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega (dividit)
- 3/4 tires de gra de blat sarraí *
- 2 escalunyes (o 1/2 ceba petita)
- 4 unces d'espinacs (o altres verdes de cuina)
- 3 ous grans
- 1 tassa de llet sencera
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 culleradeta de sal
- 3/4 tassa de formatge gruyere (ratllat)
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 350 F.
- Utilitzeu 1 cullerada de mantega per revestir generosament l'interior d'un pastís de 9 polzades. Aquesta capa de mantega és el que farà el blat sarraí, de manera seriosa, generós i complet.
- Col·loqueu el blat sarraí a la paella mantega. Agiteu i inclineu la cassola perquè els grañones de blat sarraí cobreixin la part inferior i els costats de la paella en una capa parell. Utilitzeu les mans per omplir els espais oberts, si és necessari. Fixeu-vos a un costat la panxa revestida de blat de moro.
- Tallar, pelar i picar els escalunyes.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la cullerada restant de mantega. Una vegada que la mantega es fon, afegiu les escalunyes. Cuinar, remenant freqüentment fins que els escalunyes s'abusiran uns 3 minuts. Afegiu l'espinac. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que les fulles d'espinacs es marquen, alliberi el seu líquid, i aquest líquid s'ha evaporat, uns 5 minuts. Deixeu-vos apartar per deixar refredar lleugerament.
- Esclau els ous en un recipient mitjà. Barregeu els ous fins que estiguin ben barrejats, sense trossos de rovell o cordes de color blanc. Afegiu la llet, la crema i la sal. Batre per combinar.
- Espolvoreu la meitat del formatge a la part inferior de la paella revestida de blat de moro. Afegiu l'espinac sobre el formatge. Aboqueu suaument la barreja d'ou. Espolvorear amb el formatge restant. Fornem fins que la barreja d'ou es bufi i s'engega, uns 40 minuts.
- Deixeu que es fregui com a mínim 10 minuts per establir abans de tallar. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Variacions
- Utilitza qualsevol tipus de formatge que vulguis! Cheddar, parmesà, formatge de cabra, fontina, gouda, són bones opcions. El feta esmicolat és especialment saborós aquí.
- Dit això, si ho desitgeu, podeu ometre el formatge: el quiche encara és deliciós!
- Afegiu 2 a 4 cullerades d'herbes fresques picades, com el gèrmet, l'anet o el julivert a la barreja d'ou.
- Utilitza un vegetal diferent. Una quantitat similar d'espàrrecs cuits, pèsols, fava, o carbassó són bones opcions.
- Afegiu 1/4 a 1/2 tassa de bacó cuit esmicolat per obtenir una versió carnosa.
- Espolvoreeu en 2 cebes verdes fines picades juntament amb l'espinac.
* Si no trobeu grañones de blat de moro torrat, simplement trossejar les primeres en una paella gran a foc mitjà, remenant-les i llençant amb freqüència a mesura que passen d'una mica verdosa a una tostada marró.