Els xips de Karela estan elaborats amb carbassa amarga o meló. Tenen un sabor distintiu, per això moltes persones volen provar una recepta de xocolata de Karela.
La carbassa amarga també es coneix com momordica charantia, meló amarg, carbassa amarga o bàlsam pera. La vinya es cultiva a Àfrica, Àsia i el Carib, tot i que la carbassa amarga es va originar a l'Índia. Va rebre el nom karela del Pakistan.
S'ha utilitzat en algunes cerveses asiàtiques en comptes de llúpol i s'utilitza habitualment en plats preparats. Però a l'Índia, la carbassa amarga s'utilitza sovint en curri com el sabzi i se serveix amb iogurt. També es pot col · locar en thoran quan es barreja amb coco, en mazhukkupuratti quan es treva fregit amb espècies i com pachadi, que és un aliment medicinal per als diabètics. La carbassa amarga sovint es prepara amb receptes de curri o fregides amb nous i es serveix com pachi pulusu, una sopa amb cebes fregides i espècies. En general, és una herba força versàtil que s'utilitza a tota la regió.
S'ha utilitzat una carbassa amarga a la medicina ayurvè i hindú. Es diu que fer tot el possible des de la prevenció del càncer i el tractament de la diabetis per al tractament de les febres, així com el VIH i la SIDA.
El que necessitaràs
- 2 karelas mitjanes (carbassa amarga / meló)
- 1 culleradeta de pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1 culleradeta de chaat masala
- 1 culleradeta de sal
- Oli per a la freda
Com fer-ho
- Rentar les karelas i assecar-les. Retalla la part superior i la cua i, a continuació, talla les karelas en anells prims. No els volen massa gruixuts o no es tornen cruixents quan es freguin.
- Posi aquests anells en un recipient de plàstic i espolseu 1 culleradeta de sal sobre aquest. Utilitzeu la mà per barrejar-lo bé per tal d'emmalaltir-se amb sal o sacsejar el contenidor per distribuir la sal uniformement. Mantingueu-vos a un costat durant mitja hora. La sal farà que la karela desprèn tota la seva aigua i la seva amargor.
- Després de mitja hora, escórrer tot l'excés d'aigua de la karela. Ara espolvoreu la cúrcuma sobre les peces de karela i barrejar-les bé en el recipient, o barrejar-les a mà.
- Escalfeu l'oli de cuina en una cassola profunda, amb una flama mitjana. Quan estigui calent, afegiu la karela una mica a la vegada i fregiu-les fins que estiguin cruixents. Remeneu els xips sovint amb una cullera ranurada.
- Quan estiguin totalment cuinats, escórrer amb la cullera ranurada i posar els xips sobre tovalloles de paper.
- Espolvoreu les patates fregides amb pols de chile vermell i chaat masala i feu servir l'arròs i el vostre regal preferit.