El carbassó ben tallat a rodanxes només es converteix en una cosa molt semblant a la d'un xip per a aquells que busquen un aperitiu cruixent que es troba sòlidament a la família vegetal. Aquestes "patates fregides" són de carbassó daurat i deshidratat, senzill i simple. Desenvolupa una gran textura amb un sabor lleuger de carbassó, però cal observar-los amb cura: si són de color marró (o marró fins al final), el sabor es transforma en un carbassó suau i ben cuit.
Els forns varien enormement quant a la precisió que tenen els seus termòmetres, com circula l'aire, etc., per la qual cosa haurà de prestar més atenció la primera vegada que els faci, el temps pot estar fora de 5 minuts en qualsevol moment. Sembla molest, ho sé, però una vegada que s'assabenti del que funciona al forn, aquest meravellós aperitiu serà una brisa per fer.
Una nota més: el carbassó preparat d'aquesta manera es redueix almenys a la meitat, de manera que mentre que 2 carbassons poden sonar molt, es tracta de la quantitat que s'adapta a una sola safata de forn gran. Si decidiu duplicar o triplicar, assegureu-vos de girar i canviar les cassoles per tal que els xips es cuinin uniformement.
El que necessitaràs
- 2 mitjà
- carbassó
- sal al gust
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 425F.
- Tallar el carbassó en rodanxes de 1/4 de gruix. Com més fins i tot els puguis fer, millor. Si tens una mandolina de cuina , ara és un bon moment per usar-la.
- Si teniu paper de pergamí, alineeu-ne una. En cas contrari, esprai una gran planxa amb oli. Si no teniu oli de spray, raspueu-lo o feu-lo molt lleugerament.
- Col·loqueu les rodanxes de carbassó en una sola capa a la planxa preparada. Rocíe les rodanxes lleugerament amb oli, torneu-les a girar i esprai lleugerament el segon costat. Encara que més oli és sovint millor quan es fa menjar saborós, aquí hi haurà massa oli que mantingui el carbassó sense patates, de manera que, mentre vulgueu que estiguin recoberts de forma uniforme, no voleu que s'ofeguen en oli.
- Espolvorear el carbassó amb sal. Coure fins que estigui daurat a la part inferior, uns 15 minuts. Gireu les rodanxes de carbassó i couse altres 10 minuts. Si s'estan brunyint a taxes marcadament diferents, moveu les rodanxes a la cassola fins i tot fins a arribar a ser una mica trossejades.
- Redueu la calor fins a 225F i es torneu a coure fins que el carbassó estigui daurat i es redueixi a la meitat de la mida original, a 30 minuts.
- Deixeu que els xips de carbassó seure uns minuts. Es despertaran quan es refredin. Serviu abans que després, ja que es suavitzaran a mesura que resorbeixin qualsevol humitat ambient.
Variacions
Recomano encoratjar el mètode i el temps del vostre forn abans de provar qualsevol variació, però una vegada que ho feu, hi ha infinites maneres d'afegir més sabor i diversió a aquests aperitius saludables.
- Afegiu-hi una esponja de pebre vermell picant per obtenir el color i el sabor (o proveu-ho si us agrada les coses molt picants).
- Ruixeu el carbassó amb oli i, seguidament, deixeu-lo fer un pa ratllat per obtenir un revestiment cruixent extra
- Afegiu unes graelles de formatge parmesà al reduir la temperatura del forn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 157 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |