¿Preparat per a una recepta espanyola de marisc amb sabor atrevit? Aquesta senzilla recepta per a les cloïsses murcianes és millor si es poden comprar cloïsses fresques al mercat. Les petites cloïsses es preparen en una meravellosa salsa de vi blanc, pebre vermellós, all i ceba i tenen una mica de mossegada dels flocs de pebrot vermell.
Afegeix pa cruixent fresc al costat per submergir-se i preneu la salsa! Les cloïsses murcianes es poden menjar com a aperitiu o un primer curs.
Cloïsses en cuina espanyola
Fer reclams d'estil murcià no és l'única forma de preparar cloïsses a l'escena alimentària espanyola. Aquí teniu unes quantes receptes de cuina espanyoles que incorporen reclamacions:
- Mongetes asturianes amb cloïsses: també conegut com Fabes amb Almejas, aquesta recepta incorpora grans grans blancs (també conegudes com a cares) amb un brou a base de pebrot verd, all i vi blanc.
- Salmó i cloïsses amb salsa verda: es coneix com salmó amb les mongetes, i inclou venus al vapor o cloïsses de manila que es couen en una simple salsa verda amb all. És un plat principal senzill i elegant que és típic dels plats que s'utilitzen habitualment al nord d'Espanya.
- Cloïsses a la Marinera: Almejas a la Marinera o Cloïsses a la Pescadora presenta cloïsses cuites a ceba, all i vi blanc. Una baguette fresca sovint es troba al costat de submergir-se.
Pastes espanyoles amb cloïsses i pebrots: a Pasta amb Almejas i Piments, es tiren les cloïsses amb pasta que ha estat saltejada amb ceba i pebre vermell en vi blanc.
El que necessitaràs
- 1 lb. cloïsses litorals
- 8 oz. (125 ml) de vi blanc
- 1 dent d'all, pelat
- 4 a 5 cullerades. oli d'oliva verge extra
- 1 ceba blanca o groga mitjana
- 1 cullerada. flocs de pebrot vermell
- 1 cullerada. farina
- Pessiga de
- Pimentón dolç espanyol (aprox. 1/4 tsp).
- Sal a gust
Com fer-ho
- Inspeccioneu les reclamacions i assegureu-vos que estiguin tancades. Netejar (fregar) les reclamacions si és necessari. Esbandida sota aigua freda.
- Pelar la ceba i tallar-la finament.
- Abocar l'oli d'oliva a paella gran i escalfar-lo a la graella. Afegiu el clau d'all a la paella i salteu-lo a ambdós costats. Traieu l'all de la paella, col·loqueu-lo amb morter i aixafar-ho.
- Utilitzant el mateix oli, salteu les cebes en una paella. Una vegada que les cebes siguin transparents, afegiu-hi les cloïsses, la farina i el pebre vermellós. Continueu removint mentre afegiu el vi blanc. Redueix la calor a baixa mentre prepara l'all.
- Afegiu-hi unes quantes culleradetes d'aigua al morter i l'all i aixafar-les en una pasta. Afegiu els alls i les pebrots per coure i remoure. Tapar i cuinar fins que les cloïsses obren (uns quatre a cinc minuts).
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 446 |
Greix total | 20 g |
Greix saturat | 3 g |
Greix no saturat | 13 g |
Colesterol | 34 mg |
Sodi | 1.120 mg |
Hidrats de carboni | 36 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 21 g |