Aquesta és la vostra solució d'accés directe a Carolina que va treure la barbacoa de porc. Tot i que no té el sabor autèntic de la barbacoa afaitada, és bastant deliciós.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 lliures (1,4 a 1,8 kg) de rostit de porc, culata de Boston o espatlla de porc
- 1 tassa (240 ml) vinagre de poma
- 1/2 tassa (120 ml) d'aigua o brou de pollastre
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
- 1 culleradeta (5 ml) de pebre negre
- 1 a 1 1/2 tasses (240 a 360 ml) de
- salsa barbacoa
- 2 cullerades d'oli vegetal (15 ml)
Com fer-ho
1. Retalla el rostit de porc d'excés de greix.
2. Calenta l'oli en olla gran o paella. Pebre de temporada amb sal i pebre. Quan la paella estigui bonica i calenta, col·loqueu la carn de porc a la paella i marqueu tots els costats. Això trigarà entre 5 i 6 minuts.
3. Establiu una olla lenta a foc alt. Traieu la carn de porc de la paella i col·loqueu-la en una olla lenta. Aboqui el vinagre i l'aigua (o el brou) a sobre de rostit i girar per assegurar-se que el vinagre arribi a tots els costats. Cuini a foc alt durant 1 hora, redueixi la temperatura i cuini a baix durant 8 a 9 hores, o fins que el rostit estigui prou tendre per separar-se amb els dits.
4. Una vegada cuites, elimineu el rostit i descarteu el líquid. Deixa la cuina lenta. Aboqueu la salsa barbacoa. Tritureu la carn de porc a trossos petits i torneu-la a la cuina lenta . Hi hauria d'haver-hi una mica de salsa de barbacoa per emmalalcar la carn, però no tant com per fer-lo regar.
5. Serviu sobre bollos sandvitxos amb col de llebre acabat de fer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 796 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 251 mg |
| Sodi | 1.711 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 69 g |