L'estofat lent al forn fa que aquestes costelles de carn de porc a la manera country siguin tendres i delicioses.
És un plat fàcil de preparar, i el forn fa la major part del treball. Serviu les costelles amb puré de patates i els seus vegetals laterals preferits per a un gran menjar diari.
El que necessitaràs
- 3 1/2 a 4 lliures costelles de porc a l'estil del país (o prop de 2 a 2 1/2 lliures sense desosses)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra (
- dividit )
- 1 ceba gran (
- picats o tallats)
- 1 pastanaga gran (picada)
- 2 costelles d'api (picat)
- De 3 a 4 dents d'all mitjà (picat finament)
- 3/4 tassa de sidra de poma
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 2 cullerades
- pasta de tomàquet
- 2 fulles de llorer
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F (150 C / gas 2).
- Espolvoreu les costelles de porc amb sal de kosher i pebre negre recentment mòlt.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en un forn gran holandès a foc mitjà. Afegiu les costelles, si és necessari, i sieu a cada costat. Retireu-lo a un plat i deixeu-ho a un costat.
- Afegiu la resta de 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api. Cuinar, remenant fins que la ceba sigui translúcida i lleugerament daurada. Afegiu l'all picat i continueu cuinant durant 1 o 2 minuts més.
- Afegiu les costelles de nou a la paella. En un bol, combineu la sidra, el vinagre, el brou de pollastre i la pasta de tomàquet; barreja bé. Afegiu les fulles de llorer i la farigola; aboqui les costelles. Tape el forn holandès i coure durant 3 hores, o fins que estigui molt tendre.
- Descremeu el greix dels sucs i elimineu les fulles de llorer. Aprofita i afegiu sal i pebre, si cal. Si ho desitja, espessiu els sucs (vegeu la nota més avall).
- Serviu les costelles amb les verdures i els sucs, juntament amb les patates bullides o picades.
- Serveix de 4 a 6 anys.
Nota: Per espessir els sucs, combineu 1 1/2 cullerades de farina amb 2 cullerades d'aigua freda, remenant fins que estigui suau. Porti els sucs desnatats a foc lent a la parabòlica; remoure la barreja de farina i cuinar, remenant, fins que es espesseixi.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 826 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 81 g |