La carn de boví corned és un tallat de boví salat. En general, es talla del pit, però s'utilitzen altres talls, incloent-hi la ronda, el tronc o la llengua. Als Estats Units, la carn de boví corned és una tradició el dia de Sant Patrici. La carn de res i la col són un plat irlandès-americà clàssic i es creu que és una variant del cansalada i la col irlandesa.
Aquesta pota de vedella corned s'adapta perfectament amb espècies de decapatge i una varietat de verdures. La vedella bullida a foc calent es completa en un forn baix amb un deliciós glaseig elaborat amb mostassa i sucre morat. El suc de pinyol dolç s'afegeix a la paella torradora, afegint un sabor més picant al pit.
Serveixi de vedella corned amb col bullida, patates i pastanagues per a un sopar bullit clàssic. Si tens restes , tens sort! Utilitzeu restes de carn de res tallat a rodanxes en entrepans de Reuben , feu un hash deliciós de vedella corned , o afegiu-les a una cassola . La sopa de sopa i la sopa de coure i els rotllos de bou i vedella corned són alguns dels usos més creatius.
El que necessitaràs
- 4 pounds de pasta de boví corned
- 1 api de costella
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga mitjana
- 1 cullerada d'espècies mixtes de decapatge
- 1/3 tassa de sucre morat (lleuger o fosc, envasat)
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/2 tassa de suc de pebre (dolç)
Com fer-ho
- Esbandida la graella de vedella a l'aigua freda i col·loqueu-la en un estany gran o forn holandès. Tapa la carn amb aigua freda i afegiu les espècies de decapatge mixtes.
- Tallar l'api i tallar la ceba en trossos. Tallar la pastanaga en rondes de 1/2 polzades. Afegiu les verdures a l'olla amb la carn de res.
- Col·loqueu l'olla a foc alt i deixeu-ho bullir. Reduïu la calor a baix, tapeu-ho i cuideu la carn de boví durant 4 a 4 hores i mitja.
- Retireu l'olla de la calor i deixeu que es refredin les vedelles en el brou.
- Escalfeu el forn a 300 F.
- Retireu la graella del brou i col·loqueu-la amb una paella poc profunda. Descarta el brou i condimenta les verdures. Si hi ha una capa de greix a la graella, aneu amb un ganivet.
- En un recipient, combineu el sucre morat amb la mostassa per fer una pasta suau. Fregar la barreja de mostassa sobre la graella. Aboqui el suc de la decadència a la paella torradora.
- Torneu a coure la vedilla corned en el forn precalentat durant 1 hora, de tant en tant bastant amb els goteigs de la paella.
Consells
El punt tallat i el tall pla són dues talls populars de la graella de vedella corned. Notaràs que el tall de punt arriba a un punt mentre que el tall pla té més forma rectangular. El punt tallat té més greix, cosa que la fa suculenta i una bona opció per a la trituració. El tall pla és més prim que el punt tallat i una millor opció si us agraden les llesques netes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodi | 320 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 65 g |