El formatge de coliflor és un plat lateral essencial per al dinar de diumenge, un deliciós ompliment per a una patata al forn i, fins i tot, fins i tot en pastisseria com pastís o quiche. Aquest formatge cremós de coliflor és fàcil de fer i un plat versàtil que apareix a tota la gastronomia britànica en diverses formes.
El formatge de coliflor aprofita al màxim les excel·lents coliflors britàniques, que no només són barates i nutritives, sinó que són tan versàtils en receptes i poden ser bullits, bullits, cuits i torrats, amb cada mètode per crear els seus propis sabors.
El que necessitaràs
- 1 coliflor mitjà (aprox. 1 lb / 450c)
- 2 oz / 55 g. mantega
- 2 oz / 55 g. farina (tot propòsit)
- Opcional: 1 cullerada. mostassa en pols
- 1 sal de pessic (a gust)
- 2 tasses / 460 ml. llet
- 2 oz / 55 g. formatge cheddar (o similar, ratllat, més extra per espolvorear)
- Pebre mòlt al gust
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 395 F / 200 C / Gas 7.
- Retireu les fulles externes verdes de la coliflor, talleu una creu profunda a la part inferior de la tija, i tot el vapor sobre una cassola d'aigua bullint durant 10 minuts. Retirar la coliflor del foc i deixar refredar. La coliflor no s'ha de cuinar a fons, només al vapor lleuger perquè comença a suavitzar-se.
- Col·loqueu la mantega i la farina en una cassola gran. En un poc tèrmic, agregueu la mantega i la farina fins que la mantega s'hagi fos i s'incorpori la farina. Afegiu-hi la sal i la mostassa en pols (si l'utilitzeu) i seguiu agitant durant dos minuts. És per cuinar el gust de farina i suavitzar els grans de midó a la farina preparats per fer la salsa.
- Gireu el foc fins al mitjà i afegiu la llet d'una sola vegada. Batre furiosament fins que es formi una salsa suau. Continueu removent fins que la salsa estigui espessa i brillant, uns 5 minuts. Si la salsa és molt gruixuda, afegiu una mica més de llet; la salsa hauria de ser gruixuda, però encara una mica al costat del ratllat. Afegiu el formatge ratllat i remeneu-lo fins que estigui fos. Treure del foc.
- Rompeu les floretes de la coliflor a la tija gruixuda central, tenint cura de no trencar-la en trossos petits. Col·loqueu les floretes en un plat de coure engreixat prou gran per a subjectar totes les flors d'una sola capa.
- Aboqui la salsa de formatge espessa sobre la coliflor, assegurant que tots els florets estiguin coberts. Espolvoree amb formatge ratllat i un bon gir de pebre negre.
- Torneu al forn calent fins que la salsa estigui bullint i marró daurat a la part superior, aproximadament 30 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 251 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |