El formatge de coliflor és un plat favorit de tots els temps. No només és una bona manera de menjar coliflors , sinó que també es duplica com un plat lateral i el plat principal, perfecte per als vegetarians. El formatge de coliflor és també un dels principals components del British National Dish, Roast Beef i Yorkshire Pudding.
No és que el Formatge de la Coliflor no sigui perfecte com ho és, de vegades és bo marcar els canvis i en aquesta recepta, l'addició d'alguns porros cuits afegeix un sabor extra i, per descomptat, és millor tenir una verdura addicional allà.
El que necessitaràs
- 1 coliflor mitjà (aproximadament 1 lliura)
- 55 grams de mantega
- 2 porros grans (netejat rentat i tallat finament)
- 55 grams de farina de propòsit
- 1 sal de pessic
- 1 llet de pinta
- 55 grams de formatge cheddar (ratllat més extra per espolvorear)
- pebre al gust
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200 ° C / 395 ° F / gas 7
- Traieu les fulles externes verdes de la coliflor i l'espessa tija blanca cuidant-se de no trencar les floretes. Talleu una creu profunda a la part inferior de la tija a continuació, tot el vapor sobre un recipient d'aigua bullint fins que estigui lleugerament tendre però no cuit. Les floretes de coliflor encara han de ser fermes.
- Retirar la coliflor del foc i deixar refredar.
- Col·loqueu la mantega en una cassola gran i es fongui a foc mitjà. Baixeu la calor i afegiu els porros finament picats i cuini fins que els porros estiguin suavitzant lleugerament, però no es cuinen a fons. Traieu 1 cullerada de porros i mantingueu-los a un costat.
- Afegiu la farina a la resta de porros a la paella i remeneu bé, la farina es farà taca però no es preocupi per agitar durant 2 o 3 minuts; es tracta de cuinar el gust de farina i suavitzar els grans de midó a la farina preparats per fer la salsa.
- Afegiu la sal i la mostassa en pols (si ho feu) i revuelva de nou.
- Gireu el foc fins al mitjà i agregueu la llet d'una vegada i mogui ràpidament fins que es formi una salsa suau. Continueu removent fins que la salsa sigui gruixuda i brillant (uns 5 minuts). Si la salsa és molt gruixuda afegiu una mica més de llet, la salsa hauria de ser gruixuda, però encara una mica més a la vora.
- Finalment, afegiu el formatge ratllat i remeneu fins que estigui fos. Treure del foc.
- Trenqueu les floretes de la coliflor allunyant-se de la tija gruixuda central, tenint cura de no trencar-la en trossos petits. Col·loqueu aquests floretes en un plat de coure engreixat prou gran per subjectar totes les floretes en una sola capa.
- Aboqui el formatge espès i la salsa de porro sobre la coliflor assegurant que tots els florets estiguin coberts. Finalment, escampeu el formatge ratllat extra, escampa la cullerada de porros suavitzats i finalitzeu amb un bon gir de pebre negre.
- Torneu-lo al forn precalentat fins que la salsa estigui bullint i marró daurat a la part superior, aproximadament 20 minuts. Comproveu que la coliflor es cuita perforant amb un ganivet afilat, cuinar una mica més si és necessari.
Serviu el formatge de la coliflor i els porros com a plat lateral amb un rostit, i fa un bonic plat principal amb una patata al forn i una amanida cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 30 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sodi | 650 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |