Ah, la humilitat de la patata al forn. Per a alguns, és un mer plat lateral, un acompanyament, alguna cosa que el seu carnicero local podria ficar-se al plat, gairebé com un pensament final, perquè saben que no poden treure el filet de por sí. Per a altres, és un menjar en si mateix, farcit de mantega, crema agra, cansalada i cebes fresques picades, potser emparellades amb una amanida o un bol de sopa.
De qualsevol forma, les patates al forn són barates, bufones i bufones.
Ja sigui que estigueu intentant estirar el vostre dòlar alimentari o cercar una alternativa divertida a Taco Tuesday (Patata, tots els dies), les patates al forn es garanteixen que si us plau.
L'únic problema és que triguen una hora a coure's. No és que hàgiu de cuinar activament durant aquest temps, però heu de recordar-los començar amb una hora d'antelació. Si intentes sopar a la taula amb pressa, les patates al forn estan fora, o la majoria de la gent pensa.
Patates al forn, ràpid i brut
Per estalviar temps, es pot microones una patata, i segurament es cuini, però es tornarà suau i farcida. És més ràpid, segur, però el sac de midó resultant no val la pena.
La tècnica de patata al forn que es descriu a continuació inclou fer coure la patata al microones durant uns minuts, i després acabar-la al forn perquè la pell es posi agradable i cruixent. Després de tot, una pell cruixent és la part més important d'una patata al forn - a part de la mantega i altres ingredients.
Quines són les millors patates per a la cocció?
Les papes Russet, també anomenades patates Idaho , fan les millors patates al forn. Són grans i midó, amb una pell fosca i gruixuda que es posa molt cruixent al forn.
Passos a la patata perfecta al forn fet ràpidament
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Aboqui un generós gra de sal kosher en un recipient petit i mantingueu-lo a prop.
- Fregui les patates amb un raspall sota l'aigua corrent, després sequeu-les.
- Amb una bifurcació, apunyala cada patata al centre una vegada, torneu-la a tirar i apunyala-la a l'altre costat. Es tracta de permetre que el vapor s'escampi a mesura que es couqui la patata.
- Escalfeu les patates al forn durant cinc o sis minuts. Hauríeu de detectar l'aroma distint de la patata a la vostra cuina en aquest punt. Tingueu en compte que per a fins a dues patates, cinc o sis minuts al microones han de ser suficients. Si fa quatre, és possible que necessiti més de 10 a 12 minuts. Durant més de quatre anys, el millor és que estigueu preparant els microones dos a la vegada.
- Transfereixi les patates de microones a una casserola. Amb compte, estan calents! Doneu una mica d'oli d'oliva verge extra sobre elles i fregueu-lo per tal que les patates estiguin recobertes uniformement.
- Accediu ara a la vostra sal Kosher. Les teves mans ja estan cobertes d'oli, així que no t'alegra que ja tinguis la sal en un bol? Espolvoreu la sal generosament sobre les patates i fregueu-lo per tal que cada patata estigui recoberta uniformement. Ja ho sé, estan calents. Sigues generós amb la sal. Qualsevol excés caurà.
- Transferiu les patates oliades i salades al forn i col·loqueu-les directament al bastidor del forn. Podeu col·locar un full d'alumini o una safata d'enfornar al bastidor que hi ha a sota per agafar qualsevol goteig. Coure durant uns 30 minuts o fins que les pells siguin cruixents i una broqueta es llisca fàcilment a la patata.
- Traieu les patates al forn del forn. Dividiu-les oberta i servida amb mantega, crema agra, cebollí fresc i cansalada picada.