Història del llentí: on surten les llenties

Les llenties són llegums juntament amb altres tipus de fesols. Creixen en beines que contenen una o dues llavors de llenties que són discos rodons, ovalats o en forma de cor i de vegades són més petits que la punta d'una goma d'esborrar. Es poden vendre sencers o dividits en dues meitats amb les varietats de color marró i verd que són les millors per mantenir la seva forma després de la cocció. La llentia humil ha estat l'home sostingut durant milers d'anys.

Alguns menjadors consideraven les llenties com a menjar pobre i es van negar a menjar-les perquè eren tan barates. Tot i que pot ser barat, les llenties són molt nutritives, farcides i, el que és més important, potser el més saborós de totes les lleguminoses. Obteniu més informació sobre les llenties abans de provar algunes receptes de llenties velles i noves a continuació.

Història de la llentia

Les llenties, conegudes botànicament com Lens culinaris esculenta, han estat una font de sustento per als nostres avantpassats des de temps prehistòrics. La paraula llenties prové de la lent llatina , i de fet, aquest primer bean té la forma de la lent òptica convexa doble que pren el seu nom de la llentia.

S'han trobat artefactes de llenties en excavacions arqueològiques de 8.000 anys, i el llibre de Gènesi de la Bíblia explica la història d'Esaú, que va abandonar la seva vida per un bol de llenties carmesí i un pa. Com a font de proteïnes saborosa i abundant, les llenties adornaven les taules de camperols i reis.

Els pobres catòlics que no podien pagar els peixos durant la temporada de Quaresma substitueixen les llenties.

Pensat en haver-se originat a l'àrea del Pròxim Orient o del Mediterrani, les llenties (conegudes com dal o dahl a l'Índia) són petits discos que s'assemblen a un pèsol net. Quan es redueix a la meitat, les llenties s'assemblen als seus cosins separats. Creixen dos a una beina i s'assequen després de la collita.

On es troben les llenties i on es poden comprar

Hi ha centenars de varietats de llenties, amb fins a cinquanta o més cultius per menjar. Vénen en una gran varietat de colors, sent el vermell, el marró i el verd el més popular. Les llenties tenen un sabor terroso i nutritiu, i algunes varietats ofereixen un lleuger toc humit al paladar. Les llenties creixen millor en temps fresc. Sembri les llenties a la primavera tan aviat com de 2 a 3 setmanes abans de la mitjana de la data de la darrera gelada. La major part de la producció de llenties a Amèrica del Nord té lloc al nord-oest del Pacífic, a l'est de Washington, al nord d'Idaho ia l'oest de Canadà, on ha crescut des de la dècada de 1930 com un cultiu de rotació amb blat.

Més sobre receptes de llenties i llenties:

• Selecció i emmagatzematge de llenties
• Consells i preparació de cuina de llenties
• Equivalents de llentí
• Història de llenties
• Receptes de llenties

Llibres de cuina