Com tallar un conill per a les receptes

Com tots els embotits, un conill és molt prim , i els músculs més treballats, com les cames, triguen més temps a cuinar que la cadira (la carn de pit), que es cuina relativament ràpidament. Les cames de conill han de ser estofades o estofades per a la tendresa i s'han de separar de la cadira. En general, un conill es talla en 8 peces de servei: quatre potes i la cadira, acuartelada. Necessitaràs un ganivet de cuiner afilat, un ganivet punyent o un ganivet de desossat, i cisalles de cuina. També podeu utilitzar un cleaver per fer alguns dels treballs de whacking que farà el ganivet del vostre xef.