Admititament, el conill no és una carn convencional als EUA. Per a aquells de vostès nous a aquesta carn, o estan disposats a provar aquesta recepta com a introducció, probablement us pregunteu què us agrada el conill.
El conill és molt com el pollastre. Tanmateix, porta un sabor lleugerament jocós. Alguns diuen que també té un sabor lleugerament dolç.
També val la pena assenyalar que el conill criat cultivat sabrà diferent el conill salvatge, que tindrà carn més fosca i portarà un sabor més jocós. Hi ha mètodes per reduir aquest sabor, així que busqueu en línia i us sorprengui el que suggereixen alguns.
De qualsevol manera, doneu aquesta recepta per a kouneli me aspri saltsa (en grec: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciat kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) intenta introduir nous sabors a la vostra cuina. Penseu a cuinar el conill com a forma d'ascendir a la cuina. És una experiència divertida i una altra que no oblidaràs.
Aquest plat requereix tres hores de marinat abans de cuinar. Els sabors d'aquest plat són notables, i ja que la majoria de nosaltres no cuinar el conill diàriament, és una excel·lent recepta que mostra els millors gustos: conill, vi blanc, all i herbes fresques.
El que necessitaràs
- Conill de 3 1/2 lliures (de pell i mossegats, tallats en trossos de talla)
- 2 polzades de vinagre de vi negre
- 1 tassa de
- oli d'oliva
- 12-15 dents d'all (tallat en lliscament longitudinalment)
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 full de llorer
- 2-3 branquetes de romaní (acabat de rentar)
- 2 llimones (suc de)
- 1/3 tassa de vi blanc
- 2 tasses d'aigua
Com fer-ho
- Col·loqueu els trossos de conill en una cassola i marinera amb suficient vinagre per cobrir a mig camí.
- Remull a un costat durant 1 hora 30 minuts, després giri i remull a l'altra banda durant 1 hora i 30 minuts.
- Descarta el vinagre.
- En una paella gran, salteu el conill marinat a l'oli calent fins que estigui ben marró. Afegiu l'all i, quan estigui lleugerament daurat, aboqui el vi blanc.
- Transferiu-ho tot des de la paella (incloent-hi l'oli) fins a una olla de guisat amb una tapa apretada i escalfeu-la a bullir. Agregueu sal, pebre, romaní i fulla de llorer.
- Remoure lentament l'aigua, tractant de no trencar el bull.
- Cobreixi bé i cuini a foc lent (la calor més baixa per mantenir un bullit molt lleuger) durant 1 hora. 10 minuts abans de fer la cocció, afegiu-hi el suc de llimona i sacseja l'olla amb suavitat per distribuir-la.
- Quan estigui el temps de cocció, apagueu la calor i deixeu l'olla a l'estufa durant 10-15 minuts.
Nota: No descobreixi l'olla durant la cocció, fins al moment d'afegir el suc de llimona. A continuació, torneu a tapar de nou.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Greix total | 81 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 47 g |
| Colesterol | 385 mg |
| Sodi | 1,348 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 125 g |