Recepta d'Albergínies Asiàtic Hakka-Style amb Menta

L'albergínia asiàtica es cuina dues vegades en aquesta saborosa recepta d'albergínia de Martin Yan, reimpresa del lloc web de Melissa's Produce.

Primer, l'albergínia és freda per segellar-la en sucs i després es fregui en una salsa saborosa. Les albergínies són de doble cocció utilitzant una tècnica anomenada blanqueig d'oli. En primer lloc, són ràpidament fregits perquè estiguin nítids a l'exterior i humits a l'interior. Després es tornen fregits amb pebrot i condiments i acaben amb una salsa d'all picante. Si no podeu trobar Basilio tailandès, utilitzeu alfàbrega regular.

El que necessitaràs

• 1/4 tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de salsa aromatitzada amb ostres
• 1/2 culleradeta de salsa d'all de xile
• 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
• 1/2 tassa de fulles de menta lleugerament envasades
• Albergínia asiàtica de 3/4 lliures
• 2 quarts d'oli per a la planxa
• 6 dents d'all pelat
• 2 culleradetes d'oli de cuina
• 1 Xile Jalapeno (utilitza Xile vermell de Jalapeno) sembrat i tallat en rodanxes fines
• 1/2 Ceba petita tallada en cubs de 1/2 polzada
• 1 Pebrot verd orgànic petit tallat en peces de diamant de 1 polzada
• 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega tailandesa amb paquet lleuger

Com fer-ho

1. Combineu els ingredients de salsa en un bol. Netegeu les fulles de menta i sequeu bé. Retalla les albergínies.
2. En un paella de wok o de 2 quarts, escalfeu l'oli per fregir fins a 375 ° F. Fregui les albergínies i l'all fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Aixequeu-la amb una cullera ranurada i escorreu bé les tovalloles de paper.
3. Fregir les fulles de menta fins que estiguin nítides, uns 30 segons. Treure amb una cullera ranurada i escórrer bé sobre tovalloles de paper.

1. Col·loqueu un wok a foc alt fins que estigui calent. Afegiu 2 culleradetes d'oli, remolcant per revestir els costats.
2. Afegiu el jalapeño, la ceba i el pebrot; cuinar, remenant, fins que fragant, uns 30 segons.
3. Afegiu albergínies, all, alfàbrega i salsa. Reduir la calor a mitjà i cuinar fins que les albergínies estiguin tendres, de 5-6 minuts. (Adornar amb les fulles de menta).

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	302
Greix total	7 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	0 mg
Sodi	158 mg
Hidrats de carboni	58 g
Fibra dietètica	9 g
Proteïna	6 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).