Aquesta suculenta sopa de verdures es carrega amb verdures: pastanagues, nabos, porros, tomàquets i mongetes verdes. També es fa amb estoc de carn, que li confereix un sabor molt ric i profund, però es pot utilitzar l'estoc de pollastre si ho prefereix. O bé, per a una versió vegetariana, utilitzeu estoc vegetal .
I aquí teniu una bona notícia: podeu fer servir faves verdes congelades. Com que les verdures congelades vagin, els fesols verds són un dels millors. Són suficientment resistents per mantenir la frescor i la qualitat a través del procés de congelació, especialment si van a una sopa. Li estalviarà una mica de treball amb el tall i tallar. Simplement afegiu-los al final i cuiteu fins que estiguin calents.
El que necessitaràs
- 3 pastanagues mitjanes, pelades
- 3 grans tiges d'api
- 1 nabiu mitjà
- 1 porro
- 4 tomàquets de Roma
- 1 grapat de beans verds congelats
- 1 ceba mitjana, pelada
- 1 dent d'all, pelat i picat
- 2 cullerades. oli d'oliva verge extra
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 qt. brou o estoc de carn de res (o pollastre)
- 1
- full de llorer
- Sal de kosher i pebre blanc mòlt, a gust
- 1 cullerada.
- fulles de farigola fresca
Com fer-ho
- Tallar les pastanagues, l'api, la ceba, el nabiu i els tomàquets en uns daus d'½ polzada.
- Retalla la tija i la part verda del porro i es descarta. Tallar la part blanca longitudinalment i esbandir tota brutícia. A continuació, picar el porro fi.
- En una olla de sopa de fons pesat, escalfeu l'oli d'oliva a foc lent.
- Afegiu les pastanagues, l'api, la ceba, l'all i el porro i cuini durant 2 o 3 minuts o fins que la ceba sigui lleugerament translúcida, remenant de forma més o menys contínua.
- Afegiu-hi el nabiu i els tomàquets, i coure-ho durant un altre minut, encara movent.
- Afegiu el vi i el cuini durant un minut o dos o fins que el vi sembli reduït a la meitat aproximadament.
- Afegiu l' estoc de carn i el llorer, augmenteu la calor a mitjà-alt i deixeu-ho bullir. A continuació, baixeu la calor i cuini durant uns 15 minuts. Finalment, afegiu els fesols congelats i la farigola fresca i cuini uns altres 5 minuts o fins que els fesols verds s'escalguin però encara siguin ferms i el nabiu estigui tou però no tou.
- Condimentar-se amb la sal de kosher i el pebre blanc i servir immediatament.
Variacions: no es necessitaria molta feina per fer-ho amb aquesta sopa per fer-la encara més cor. Una cosa que no presenta és cap tipus de midó. D'aquesta manera, algunes restes de patates cuites o arròs estendrien definitivament. O bé podreu cuinar amb patates crues. Prenen la mateixa quantitat de temps de cocció que els nabius.
També podeu afegir unes mongetes cuites, incloses les conservades. Els fesols vermells, les mongetes blanques o els grans del nord funcionarien especialment bé.
La pasta o fideus seques transformaran aquesta sopa en una bella sopa de fideus vegetals. Consulteu les instruccions del paquet per quant de temps triga a arribar al dente i, a continuació, simplement afegiu la pasta seca molts minuts abans del final del temps de cocció de la sopa.
Combineu la pasta amb les mongetes i hàgiu preparat una sopa que sigui un menjar autònom.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 424 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |