La clau és preparar els ingredients la nit anterior.
M'encanta la sopa asiàtica de fideus i tregui els fideus fregits, i m'encanta tenir-los dos per al meu primer àpat. Però sovint, les limitacions de temps s'interposen.
L'alternativa òbvia és anar als fideus instantanis que no requereixen res més que aigua bullint.
Malauradament, trobo fideus instantanis insatisfets. Amb sopes de fideus instantanis, és el brou i la manca de peces reals i substancials de carn. El brou, sovint lligat amb MSG, té un sabor massa artificial i deixa un regust que perdura molt després del menjar.
Amb els fideus secs, la versió instantània dels fideus fregits, és la manca d'hortalisses i carn reals que deixen l'experiència desitjant.
Per tant, he pensat en algunes tècniques pràctiques per fer sopa de fideus de cuina o remull fideus fregits per esmorzar i reduir-ne el temps. Es tracta de preparar abans de temps.
Llegiu els meus consells a les dues pàgines següents.
Qualsevol que hagi intentat fer pho vietnamita a casa sap que la part que més consumeix és fer el brou. Les espècies són rostides i la vedella i la cua es cuinen a força de les herbes i les espècies rostides durant llargs i llargs períodes de temps per assegurar-se que s'extreuen tots els bons i es transfereixen al brou. No cal estar despert mentre fa el brou. Podeu abocar tot a la cuina lenta i deixar-lo passar la nit al dia.
Quan estigueu despert i preparat per preparar l'esmorzar, aquest brou estarà llest.
Perquè els fideus d'arròs necessiten remullar-los abans de blanquejar , també és una bona idea remullar els fideus abans d'anar a dormir. Fins i tot podeu deixar-los a l'aigua durant la nit mentre mantingueu els fideus i l'aigua en un bol cobert a la nevera.
Quinze minuts abans de l'esmorzar, tot el que heu de fer és blanquear els fideus i reunir els pho .
Remenar és un procés de cocció ultra ràpida. No triga més d'un parell de minuts a cuinar un plat de fideus fregits. El que triga molt de temps és prevenir tots els ingredients que entren en ella. Les verdures han de ser pelades, retallades i tallades. La carn ha de ser marinada. Tot això, es pot fer la nit abans per tal que la cocció d'un plat de fideus fregits per esmorzar es pugui dur a terme en menys de 15 minuts.
Prengui els seus aromàtics i verdures, talla-los en la forma i la mida que vulgueu i els mantingueu en recipients cobertes separades a la nevera. Per què separar els contenidors? Alguns vegetals expulsen l'aigua, mentre que altres, com els bolets, són molt absorbents. No vol que alguns ingredients perden el seu delicat sabor i textura natural o fins i tot es tornen desagradables durant la nit.
Tallar la carn en rodanxes súper fines, tirar amb adob i mantenir-lo en un altre recipient cobert a la nevera.
Quinze minuts abans de l'esmorzar, l'únic treball que queda és bullir els fideus i remoure-ho tot.