Aquest clàssic estofat de xai és una senzilla combinació de xai i verdures sense cub. Les patates, els nabos o les rutabagas, i les pastanagues es troben entre les verdures d'aquest ric estofat irlandès. L'olla de cocció fa que el guisat sigui una gran opció per a un dia atrafegat. Suau el xai i ho tireu al safrà amb els ingredients restants. Arribarà a casa a un àpat totalment cuinat.
Serviu el guisat amb pa de sodi irlandès o galetes i una amanida per a un sopar fabulós. El guisat és una gran opció per al dia de Sant Paddy, però no cal esperar una ocasió especial.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lli. De xai sense desossar, tallat en cubs d'1/2 polzada
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 4 nabos (o una rutabaga mitjana)
- 4 pastanagues
- 2 cebes mitjanes
- 4 patates mitjanes de pell vermella
- 2 tasses d'aigua o
- estoc sense sal (si teniu previst utilitzar estocs o caldo amb sal, no afegiu estoc addicional fins al final del temps de cocció).
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 2 cullerades de julivert picat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu els cubs de xai i cuini, girant amb freqüència a tots els costats marrons.
- Mentrestant, prepara les verdures. Tallar els nabius en cubs d'1/2 polzada. Pelar la pastanaga i tallar-la en rondes gruixudes de 1/2 polzada. Peleu la ceba i trosseja-ho amb molta força. Trimestre de les patates (pelar si ho desitja).
- Afegiu el xai a la cuina lenta juntament amb la sal, el pebrot, el nabiu, les pastanagues, les cebes i les patates. Afegiu 2 tasses d'aigua o estoc.
- Afegiu 2 tasses d'aigua i coure a foc lent, cobrint de 8 a 10 hores. Descobriu i s'activa. Barregeu la farina amb 1/4 tassa d'aigua fins que formi una pasta; agregueu lentament a l'estofat, remenant constantment fins que estigui lleugerament espessa. Revuelva-ho amb julivert i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 587 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 899 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 40 g |