Aquest plat d'estofat asiàtic es recubre en una adobada saborosa amb pols de cinc espècies, després es fregui amb bolets frescos, pebrot vermell tallat i anacards.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pit de pollastre sense desosses i sense pell
- 1 1/2 cullerada. salsa de soja
- 1 cullerada. Xai sec
- 1/2 culleradeta. pols de cinc espècies
- 2 culleradetes. midó de blat de moro
- 3 cullerades. oli vegetal (o oli de cacauet, per a remenar)
- 2 rodanxes fines de gingebre
- 1/2 ceba (pelada i picada)
- 1/2 culleradeta. pebre vermell (o al gust)
- 4 unces de bolets (fresques, tallades a rodanxes)
- 2 cullerades. vi d'arròs (o xerès, aigua o brou de pollastre, més segons sigui necessari)
- 3/4 tassa d'anacards
- 1 pebrot (vermell, tallat a la meitat, llavors retirat i tallat en tires fines)
- 2 culleradetes. salsa de soja (fosc)
- 1/2 culleradeta. sucre
- 1/2 culleradeta.
- oli de sèsam
Com fer-ho
1. En un bol petit, combineu la salsa de soja , el xerès , la pols de cinc espècies i la farina de blat de moro. Afegiu el pollastre, revestint-se bé a la marina. Marinar a la nevera durant 30 minuts.
2. Calenta 2 cullerades d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu una llesca de gingebre. Deixeu-ho marró durant 2 o 3 minuts i, a continuació, retireu el gingebre (això és per a saboritzar l'oli). Afegiu-hi el pollastre i asseu-lo durant un minut i després refregeu-lo durant 4 o 5 minuts, fins que el pollastre estigui gairebé cuinat.
Traieu i netegi el wok.
3. Calenta 1 cullerada d'oli en el wok o la paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu la rodanxa restant de gingebre, marró i esborreu. Afegiu la ceba. Remoure durant uns 2 minuts, fins que comença a suavitzar-se, remenant-se al pebre vermell durant la cocció.
4. Poseu la ceba als costats i afegiu els bolets al mig, remenant en una petita quantitat de vi d'arròs, aigua o brou de pollastre segons sigui necessari. Remeneu els anacards. Després d'un minut, remou els pebrots vermells. Remoure durant un altre minut (el temps total de refrigeració ha de ser de 2 a 3 minuts).
5. Afegiu el pollastre a la paella. Agregueu-la a la foscor de soja i al sucre. Cuinar durant un altre minut per escalfar, després treure del foc i remoure l'oli de sèsam. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 712 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 35 g |