Fer boles de massa a casa és molt (molt!) Més fàcil del que podria pensar, especialment quan simplement compreu els contenidors. Si bé això pot semblar alguna cosa per a una ocasió especial (i sens dubte són prou saboroses), una vegada que obtingueu el senzill truc de plegar el contenidor, són prou ràpids per a un sopar familiar divertit.
Aquest farciment és ple de patates suïsses i una mica de porc i gingebre per un sabor preciós que necessita només les salses més senzilles per aprofitar al màxim. Un pluja de salsa de soia ho farà, encara que m'agrada fer una mica més d'esforç amb la salsa de xile de pinyol a sota.
El que necessitaràs
- 1 grup
- bleda
- 1 culleradeta d'oli
- 2 raïms cebes verdes
- Gingebre de peça de 1 polzada
- 1 cullerada de vi d'arròs o de xerès sec
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta d'oli de xili
- 1 culleradeta d'oli de sèsam torrat
- 1/3 lliura de terreny
- carn de porc
- Blat de moro per a la pols
- 48 pells de Wonton (o contenidors de pastes)
- Sal a gust
- Per a la salsa (opcional):
- 3 cullerades d'oli de xile calent
- 2 cullerades de salsa de soja o tamari
- 1 cullerada d'oli vegetal
- Picat
- cilantre per adornar (opcional)
Com fer-ho
Retalla les tiges de les fulles de bledes suïsses ( vegeu aquí per obtenir més detalls ). Esbandida les tiges i les fulles. Establiu els fulls a un costat.
Picar finament les tiges. Establir una paella gran a foc mitjà-alt. Una vegada que estigui calent, afegiu-hi l'oli, remeneu-lo al voltant d'una mica i afegiu-hi les tiges de chard. Redueix la calor a mitjà o mitjà-baix. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que les tiges es suavitzin, uns 3 minuts.
Mentrestant, trosseja les fulles i els cebollins.
Afegiu les fulles a les tiges. Cuinar, remenant, fins que les fulles es marquen i el líquid que desprèn s'evapora, uns 7 minuts. Transfereixi la carbassa a un recipient mitjà, remeneu-la i deixeu-ho enfriar.
Mentre la carbonissa es refreda prou, ja no és vaporitzant, ratllar el gingebre i afegir el vi d'arròs, la salsa de soja, l'oli de xile i l'oli de sèsam torrat. Remenar per combinar. Afegiu-hi la carn de porc, enderroclar-la en petits grups a mesura que l'afegiu, i combinar-la també.
Amb pols generosament una gran superfície de treball neta amb maicena, estableixi un petit plat ple d'aigua cap a un costat, i pols una gran xapa de forn amb maicena. Si planegeu bullir les boles de massa aviat, posem un recipient d'aigua salada per bullir.
Distribuïu entre 6 i 12 contenidors de wonton a la superfície de maicena (si teniu confiança, vés amb una dotzena a la vegada, si tens una mica més nerviós de fer un bol de llet, mantén el número petit a mesura que aprèn). Col·loqueu un petit dollop (aproximadament 1 culleradeta) de la barreja de carn de porc a cada contenidor. Introduïu un dit al plat d'aigua i humiteu les vores de cada contenidor.
Treballant amb una bola de massa a la vegada, plegueu el contenidor sobre el farciment, girant el quadrat cap a un triangle. Premeu les bombolles d'aire quan pinteu les vores per tancar-les i, seguidament, introduïu les dues cantonades que s'allunyen més i pateix-les. Col·loqueu el bolquet a la fulla de blat de moro. Repetiu amb els contenidors superiors reblats.
Quan es facin totes les restes de massa petita, repetiu-lo fins que s'utilitzi tot el farciment.
Quan estigueu preparat per bullir les restes de massa petita, estableixi un bastidor de refrigeració o un gran colador sobre una làmina de respatller rematada a prop de l'estufa.
Agregueu suaument els boles de massa a l'aigua bullint-agregueu només tants com encaixin en una sola capa a través de l'olla. Bullir fins que es cou, uns 3 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per aixecar els boles de massa fora de l'aigua i transferir-lo al rack o colador refrigerant. Repetiu-ho amb les restes de massa petita.
En un bol petit o una tassa de mesurar, bata els ingredients per a la salsa.
Serveix les boles de massa calenta. M'agraden millor amb la salsa a la recepta i una esponja de coriandre, però altres poden preferir només una llimona de salsa de soja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodi | 860 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 30 g |