Conserveu el coriandre al congelador amb aquests dos mètodes fàcils
El coriandre congelat és una excel·lent manera de preservar la collita sovint abundant que es pot obtenir d'aquesta herba biennal. El seu sabor únic sobreviu bastant temps en el fred bastant bé, fins i tot si les fulles boníssimes no es veuen millor quan l'herba es descongela. Depenent de com vulgueu utilitzar el coriandre al final, hi ha dos mètodes per a la congelació, tots dos bastant fàcils.
Però, independentment del mètode que trieu, és important començar amb cilantro perfectament net.
Doneu-li un doll d'aigua fresc per desfer-se de la brutícia, la massa o la pols que s'adhereix a les fulles. Després, perquè l'excés d'aigua crearà cristalls de gel perjudicials, assegureu-vos de netejar-lo completament. Una manera de fer-ho és girar-la en un filet de l'amanida i, a continuació, ficar-se sobre capes de tovallola de paper. Començant per un extrem de la tovallola, arrossegueu-lo, encasillant el coriandre, per absorbir qualsevol bits d'excés d'humitat.
Mètode 1: congelar fulles de coriandre en una bossa
Aquest mètode és l'elecció més fàcil ja que simplement col·loca les fulles en una bossa i congela. Una vegada que el cilantro es descongel·la, les fulles no es veuen molt bé, de manera que amb aquest mètode, el millor és utilitzar l'herba com a ingredient que s'agita en receptes en lloc de com a guarnició.
Per congelar el coriandre en una bossa, col·loqueu una bossa congeladora en una altra per crear una "bossa doble". Traieu les fulles de les tiges i afegiu les fulles de coriandre a la bossa; expulsar l'aire tant de les bosses com sigui possible i segellar bé.
Fixeu-vos la bossa al congelador i simplement deixeu anar les fulles com vulgueu utilitzar.
El cilantro congelat d'aquesta manera funciona millor en els plats on es cuina, com els tacs de gall dindi o les patates en salsa de coriandre o en aquelles receptes on les fulles es barregen, com el cilantro guacamole .
Si teniu tot un cop de tiges congelats quan totes les fulles han estat eliminades, són perfectes per submergir-se en una olla de fesol negre borratxo , on portaran tot el seu gran sabor al plat.
Mètode 2: congelar cilantro en cubs
Aquest mètode de congelació crea cubs petits, ideals per fer sopes o guisats per afegir un sabor únic i fresc al coriandre (més un bonic cop de verd). Per aquest mètode, abans de posar el coriandre a la safata del cub de gel, ha de ser purificat amb un líquid. Simplement gira el coriandre en una batidora o processador d'aliments amb suficient aigua o oli d'oliva per fer un puré espès. Aboqueu una safata de gel neta o petits contenidors i col·loqueu-los al congelador. Un cop congelat, transfereixi els cubs de cilantro a una bossa de plàstic que es pugui reixar per emmagatzematge a llarg termini, que durarà al congelador fins a 6 mesos.
Grans receptes a les quals afegir un cub o dos són pozole (estofat de cacauet) i sopa de tomatillo de xile verd . Els cubs de coriandre també són saborosos en el curri de bròquil de la patata dolça .