Aquest dolç Brocoli Curri és fàcil de fer a la perfecció. No dubti a ajustar el nivell d'espècies per adaptar-se als gustos de qui es troba al voltant de la taula. Una altra bonificació: es pot pelar i tallar tot fins a un dia d'antelació, simplement tapar-lo i refredar-lo fins que estigui llest per treure-ho tot a l'interior de l'olla.
Nota: És millor elaborat amb llet regular de coco, que té tons de sabor i la manté junts, fins i tot quan està bullit. Si trieu utilitzar llet de coco de baix contingut en greix, no deixeu que s'escalfi o es separarà.
El que necessitaràs
- 2 patates dolces
- 1 capçalera (aproximadament 1 lliura)
- bròquil
- 2 dents d'all
- 1-3 fresc
- xili calents
- 4 cebes verdes
- Peça de gingebre fresc de 1 polzada
- 2 cullerades d'oli vegetal (o oli de canola)
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 2 llaunes de 15 onzas amb llet de coco
- Guarnició opcional: cilantro
Com fer-ho
- Peleu les patates i les trosseja en trossos de mossegada. Retalla el bròquil i el talla en floretes de mossegada. Peleu la tija del bròquil i tallar-la en primeres rondes.
- Realitzeu la resta del treball de preparació: peleu i menxeu l'all; tallar els chiles finament; tallar i tallar les cebes verdes; pelar i retallar el gingebre. Establiu-les tot a un costat.
- En una olla mitjana a foc alt, escalfeu l'oli. Afegiu l'all, els chiles, les cebes, el gingebre i la sal. Cuinar, remenant, fins que s'espanti i fragant, uns 30 segons. Afegiu les patates dolces i la llet de coco i torneu a bullir. Reduir la calor a foc lent i cuinar 10 minuts.
- Afegir el bròquil i cuinar fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts més.
- Serviu el curri calent, sobre l'arròs cuit i adornat amb coriandre, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 46 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 547 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 13 g |