Recepta ràpida i fàcil de verdures escabetxades

Aquesta recepta colorida i cruixent d'hortalisses en escabetx és tan fàcil de fer i no requereix un procediment complicat de conserves . Una salmorra agredolça calenta s'utilitza per a la marinada de les verdures i, en només un parell de dies, les seves verdures envasades ràpides i fàcils estan preparades per gaudir.

El que necessitaràs

• 1/2 lliura de mongetes verdes (puntes retallades)
• 1/2 lliura de beix groc (puntes retallades)
• 2 pastanagues grans (pelades, tallades en pols de 4 polzades de llarg amb 1/2 polzades de gruix)
• 2 pebrot vermell (tallat en bastons d'1/2 d'espessor)
• 1 capoll de coliflor (tallat en floretes de 2 polzades)
• 6 daus d'all (pelats, total esquerre)
• 3/2 tasses de vinagre de sidra
• 1 tassa de sucre
• 1 cullerada de sal kosher
• 4 tasses d'aigua
• 1 culleradeta de llavors de coriandre sencer
• 2 fulles de llorer
• 1 culleradeta de grans de pebre negre sencer
• 4 tasses d'aigua
• Opcional: pessic de flocs de pebrot vermell

Com fer-ho

1. Afegiu tots els vegetals retallats, excepte els alls, en un recipient de mescla gran o d'acer inoxidable (s'ha de fer amb un metall no reactiu).
2. Combineu tota la resta d'ingredients en una cassola gran (no reactiva), i porteu-ho a fer un bullir a foc mitjà.
3. Veu acuradament el líquid bullit sobre les verdures i assegureu-vos que tots els ingredients estiguin submergits a la salmorra utilitzant uns grans plats o plats de vidre per subjectar-los sota el líquid.

1. Quan les verdures s'han refredat completament a temperatura ambient, embolicar-se amb fermesa en l'embolcall de plàstic (deixeu les plaques en el contenidor, de manera que les verdures queden sota el líquid de decapatge).
2. Després de la refrigeració durant almenys 2 dies, els vegetals escabetxats es poden treure del líquid i es serveixen. Es mantindran durant uns 5 dies submergits.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	215
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	623 mg
Hidrats de carboni	44 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	8 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).