Una col lecció de receptes d'alberginia Kosher

L'albergínia mereix un lloc habitual a la seva llista de queviures, com ho demostra aquesta col·lecció en constant evolució de receptes delicioses. Amb tantes varietats precioses de la verdura versàtil (fet divertit: botànicament parlant, les albergínies són realment baies!), És difícil d'avorrir - sobretot perquè hi ha tantes maneres meravelloses d'utilitzar-les. Des d'escalfar, coure o fregir, fins a la graella o la torrat, les albergínies prenen molts mètodes de preparació. I amb salses, amanides, bunyols i entrants per triar, trobareu tot tipus de llocs per treballar-los als vostres menús.

Actualitzat per Miri Rotkovitz

• 01 de 11

  Cuina de fades rostida Albergínies amb recepta de menta i feta (lleteria)

  Les seves albergínies de conte de fades minúscules s'escampen amb menta i es remenen amb formatge feta esmicolat en aquest deliciós plat estiuenc. Els mercats d'agricultors o els especialistes en el comerç d'especialitats són els millors per trobar albergínies, però si no els trobeu, les albergínies japoneses fines o fins i tot les albergínies de mida completa també poden treballar, encara que hauran d'augmentar les quantitats de receptes i la cocció. temps en conseqüència.

• 02 de 11

  Recepta Kosher Moussaka (Carn)

  El grec tradicional Moussaka queda fora de la cuina kosher, ja que la recepta combina la carn de boví i l'albergínia amb formatge i una salsa beixamel de llet rica i de mantega. Però amb l' ús creatiu de substituts no lactis com la llet de soia, l'autor de la cookbook, Susie Fishbein, va idear aquest kosher per adquirir la cassola de la companyia .

• 03 de 11

  Berenjera fregida i amanida de pebrot vermell (Pareve)

  Tot i que haureu de fer una mica de fregit profund per fer aquesta amanida d'albergínia i amanida de pebrets d'Israel, la resta de la preparació és tan senzilla, és possible que no us importi els minuts extra passats per l'estufa. Oferiu el plat com a aperitiu, amanida o plat lateral, no importa si ho feu servir, diu Giora Shimoni, "tothom deixarà la vostra taula devorant-vos el saborós plat d'alberginia".

• 04 de 11

  Fetge picat vegetarià (Pareve)

  Giora Shimoni diu que aquest fetge de verdures a base d'albergínies "és tan deliciós que no li importarà la fregir que requereix". Un favorit de la família Shimoni, aquesta versió és una de les moltes receptes de llet sense llet en el fetge picat .

• 05 d'11

  Berenjenas perses i guisat de tomàquet (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (de vegades escrit khoresht) o guisat, és un pilar de la cuina persa. Mentre Khoresh Bademjan o Stew Stew, sol incloure carn, és una recepta molt adequada per a les adaptacions vegetarians. Aquesta versió vegana fa un deliciós plat principal que se serveix a l'arròs al vapor o al Tahdig cruixent.

• 06 de 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Popular al llarg del Pròxim Orient, Baba Ghanoush és una remullada o esglaonada d'albergínies rostides i tahini . La recepta és senzilla: simplement es rosteix l'albergínia, es treu la polpa suavitzada i després el puré amb tahini i condiments. Torneu-ho a coure amb pa de pita o vainilla crua per a un aperitiu saludable o un aperitiu a l'estil meze.

• 07 de 11

  Bunyols d'albergínia amb tomàquet picant Salsa de llimona Recepta

  Aquests bunyols d'albergínies vegetals fan de la filla de Giora Shimoni un gran entrant de Passover, que explica que "no és un gran fan de la carn". Li encanta menjar-los, i ja que són parvades (neutres) i es poden emparejar amb menjars de productes lactis o carnosos , Shimoni els agrada fer-los.

• 08 de 11

  Vegetals rostits Ratatouille

  Inspirada en el clàssic francès, aquesta senzilla recepta de ratatilla es cou al forn en lloc de cuinar a foc lent a la graella. Com a bonificació, l'expert en menjar nord-americà Kathy Kingsley ofereix una gran informació sobre la selecció i la cuina amb les albergínies.

• 09 d'11

  Berenar a la graella i recepta de pizza vegetariana

  Si no teniu una graella, podeu rostir l'albergínia per a aquesta pizza casolana d'albergínia a la graella i una pizza vegetariana fresca. L'expert en menjar vegetarià Jolinda Hackett ofereix un enllaç a la seva recepta favorita de pasta de pizza vegana , encara que també pot estalviar temps utilitzant pasta preparada en botiga.

• 10 de 11

  Lasanya d'alberginia vegana

  Aquesta recepta vegana de Lasanya és ideal per a aquells moments en què estàs servint un menjar de carn de kosher, però encara vol un entrant substancial per a convidats vegetarians o veganos. La pasta simplement està estratificada amb albergínies, espinacs i salses, tot i que podeu afegir tofu "ricotta" casolà si voleu.

• 11 de 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (albergínia indi i patates)

  Les albergínies, les patates i els tomàquets es cuinen amb escalfament d'espècies com el comí, el coriandre i la cúrcuma en aquest plat vegetarià de l'expert en alimentació índia Petrina Verma Sarkar. Segueix el seu suggeriment, i serveix el Baingan Aaloo Ki Subji amb chapatí casolà i iogurt raita .