Les patates i la col han estat aliments de sosteniment a Irlanda per edats-durant l'època medieval aquests ingredients eren fàcilment disponibles per a l'home comú. Aquest plat irlandès clàssic que combina aquests dos ingredients en un costat ric i satisfactori pot haver-se originat ja en 1735, però la primera referència a "colcannon" es coneix en el diccionari de cuina de Cassell el 1875.
Hi ha moltes variacions, algunes incloent la calessa en lloc de la col, algunes amb porros a més dels verds, i algunes receptes al forn en una cassola. Però no importa com estigui preparada, el colcannon és tan comú que sovint s'imprimeix una recepta a la part posterior d'una bossa de patates.
En aquesta recepta, s'afegeix puré de patates, juntament amb llet i mantega, a la col que s'ha cuinat amb ceba fins que estigui tendra. El resultat és un plat de confort, perfecte al costat d'un sopar de carn de res. O, si afegiu una mica de vedella corned picada al colcannon, tindreu un plat tradicional anglès conegut com a bombolla i xuclar.
El que necessitaràs
- 3 tasses de col verda deshidratada
- 1 ceba (picada finament)
- 1/4 tassa d'aigua
- 6 patates, cuites i puré, o 4 tasses preparades amb patates instantànies
- 1/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de mantega o margarina
- Sal i pebre mòlt al gust
Com fer-ho
- Col loqueu la col , la ceba i l'aigua en una cassola o forn holandès i torneu a bullir ràpidament. Reduir la calor, tapar i cuinar a foc lent uns 8 minuts fins que estigui tendre. No superin.
- Afegiu puré de patates , llet, mantega o margarina, sal i pebre . Barrejar bé, remenant sovint fins que s'escalfa. Servir càlid com a plat lateral.
Variacions
Sent un plat tan senzill, no hi ha gaire variació, però trobareu altres receptes que inclouen la coloma en lloc de la col amb ceba verda per obtenir un sabor addicional, així com una versió vegana que utilitza llet de soja.
També podeu afegir bacó cuinat si ho voleu.
Una manera tradicional de servir a colcannon és fer-ho en un plat, crear un pou al centre, afegir una mica de mantega a la sangonera, la mantega es fusionarà ràpidament i després es vindrà la crema al voltant del monticle de colcannon.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 139 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |