Colcannon és una recepta favorita irlandesa i especialment en el Dia de Sant Patrici . De debò, el que no és sembrar-se les patates triturades, la corneta fresca i cruixent, una mica de cebes i les mantes de mantega.
El plat és l'acompanyament perfecte per a molts plats irlandesos tradicionals, i el més mínim és un guisat irlandès. Vegeu algunes variacions a la recepta tradicional i una mica més de la història a continuació.
El que necessitaràs
- 22 unces / 675 g de patates farines (patates al forn, pelades i acorralades)
- 4 unces / 110 g de kola arrissada (o col de primavera, picada)
- 1/2 tassa / 225 g de cebes (picades aproximadament)
- 1/4 tassa / 110 g de cebes (picat finament)
- 4 unces / 110 g de mantega
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
- Escalfeu les patates amb aigua lleugerament salada fins que estigui cuita, quan estigui travessada amb un ganivet afilat, la patata quedarà suau al centre.
- Blanqueja la rialla en aigua bullint durant 1 minut. Escórrer i reservar.
- Afegiu les cebes de primavera picades aproximadament a la colada i el pols escorregudes en una liquadora durant 10 segons.
- Escórrer les patates i afegir la mantega. Quan la mantega s'hagi fos, tritureu les patates fins que estiguin suaus i cremoses. Afegiu la barreja de kale i barregeu-la.
- Finalment, afegiu les cebes mòlta finament picades i sacieu-les al gust.
Variacions
Col colcannon : si no és possible trobar una coloma fresca i estacional, es pot reemplaçar amb col, encara que això no serà acceptable per a un purista. Utilitzeu una col frondosa verda fosca, com ara Savoia o col de primavera, tallada finament.
Pastissos de Colcannon: una alternativa encantadora i deliciosa al colcannon és formar-la en pastissos. Aquests pastissos de patata elaboren un plat deliciós de la mateixa manera que el normal. A més, cobreixi amb un ou escalfat i un dollop de salsa holandesa i tinguis un bufet d'esmorzar o dinar molt sofisticat. Fer els pastissos és també una gran manera d'utilitzar les sobres.
Bubble and Squeak : Si bé no és un plat irlandès, la bombolla i el squeak són la gran recepta britànica que utilitza restes vegetals d'un dinar de diumenge, la columna vertebral de la qual es purifica la papa. La patata es fregui en una paella amb abundant mantega, sal i pebre.
Una breu història del folklore que envolta Colcannon
Colcannon es va utilitzar tradicionalment per predir el matrimoni a Halloween. Es van amagar els encants a les patates i qualsevol noia soltera que va trobar que es col·loquessin mitjons amb cullerades de Colcannon i els encants que portaven a la seva maneta de la porta frontal. El primer home a entrar a la casa era la seva intenció. La bondat, que hauria d'haver estat un moment preocupant esperant veure qui va arribar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 223 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |