Aquesta recepta de pollastre d'inspiració mexicana combina el millor de la cuina americana amb una deliciosa salsa tradicional xilena i formatge mexicà tradicional. No només és fàcil de preparar, també és sa: baixa en carbohidrats, baixa en greixos i amb baix contingut en calories, però amb molt de gust! Es recomana una recepta per a la salsa de xile verd casolà, però es poden utilitzar 3 1/2 tasses / 830 ml de conserves.
Mentre el pit de pollastre en aquest plat es cou al forn, la majoria dels cuiners a Mèxic no utilitzen sovint els forns. Els plats al forn són generalment considerats festes especials o de vacances. De fet, els forns d'estufes s'utilitzen sovint com a espai d'emmagatzematge per a testos i cassoles!
Per canviar de ritme, utilitzeu trossos de carn de porc en lloc del pollastre.
El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 g de pits de pollastre (sense desosses, sense pell)
- Per a la Salsa de Xile Verd:
- 2 lliures / 900 g de pebrots (verd Anaheim o Poblano)
- 2 tasses d'aigua
- 2 a 3 daus d'all (pelats)
- 2 cullerades d'oli
- 1 cullerada de suc de llima fresc
- 1 culleradeta de sal
- Opcional: 1/2 culleradeta de comí mòlta
- Opcional: 1 a 2 jalapeños (rostits i sembrats o enllaunats)
- Guarnició: 4 unces / 115 g
- Cotija o formatge fresc (esmicolat o ratllat)
Com fer-ho
Fer la salsa xilena
- Asseu els pebrots , deixeu-los pelar i retireu i descarteu les tiges i les llavors.
- Barregi la carn de xile en un processador o batut de menjar fins que quedi en brut. Afegiu aigua, all pelat, oli, suc de llima, sal i comí opcional. Procés fins que estigui suau. Si voleu una salsa més picant, incloeu 1 o 2 pebrots jalapeños sembrats .
- Utilitzarà aquest lot sencer per a aquesta recepta, però si no l'utilitza immediatament, es pot refrigerar durant uns dies o congelar-se fins a 6 mesos.
Fer el Pollastre Verd
Escalfar el forn a 350 F / 175 C.
Esbandida el pollastre i es resseca amb tovalloles de paper. Col·loqueu-lo al final d'un plat de forn de 13x9 polzades / 33x23 cm.
Aboqui la salsa sobre el pollastre. Cuida durant 35 o 45 minuts o fins que el centre de la part més gruixuda del pit de pollastre arribi als 165 F / 74 C.
Traieu el plat del forn i enfonseu el formatge sobre el pollastre. Serviu immediatament, amb truites de blat de moro calents i arròs i / o beans mexicans, si ho desitja.
Variacions
Ja sigui perquè teniu clients o simplement perquè us agrada les guarnicions, cobreixi el pollastre al forn amb un o més dels següents per afegir un atractiu visual, així com un sabor i una textura:
Barreja de ceba crua en ceba picada i coriandre picat finament
Llavors de crema líquida ( crema mexicana)
Formatge ratllat (una espècie que es fon molt bé, com el manxec mexicà, l'oaxaca o el formatge de la chihuahua ) en comptes del formatge ratllat / esmicolat esmentat a la recepta principal. Col·loqueu el pollastre al cap de formatge sota el brogola breument, fins que el formatge s'hagi fos i comença a fer-se marró.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodi | 466 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 47 g |