Les peres es descuiden en moltes aventures culinàries. Crec que això es deu en part a la naturalesa sensible d'ells. Els sabors són subtils i maduren ràpidament i esmalten fàcilment. En realitat, però, les peres proporcionen una textura suau i suau i dolça ajuda a proporcionar una mica més.
La destrucció de les peres permet capturar també els sabors naturals per absorbir els sabors dels líquids i les notes de tast de la pebre vermell i l'anís estrellat . Està emparellat (sense puny) aquí amb costelles de porc per complementar els subtils sabors d'aquest tipus de carn.
Normalment, m'agrada menjar les peres de Bartlett en brut i fer servir les peres de Bosc per cuinar, però, depenent del que tinguis a la vostra disposició, segueix endavant i utilitzeu aquest tipus. El motiu d'utilitzar un per menjar i un altre per cuinar són els perfils de sabors de cada pera. Les peres Bartlett tendeixen a ser dolces i suculentes, mentre que les peres de Bosc solen ser més subtils de dolçor i són lleugerament més suaus.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc, cuites
- 4 peres, Bartlett o Bosc
- 2 tasses de suc de concòrdia
- Zest de la meitat d'una calç
- 1/3 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 baies de allspice senceres
- 3 anís d'estrella sencera
- 1/4 tassa de nous picades
- 1/4 culleradeta
- canyella
- pessic de sal
Com fer-ho
- Peleu les quatre peres, deixant-les senceres i les tiges intactes. Deixar de banda.
- A continuació, combineu el suc de raïm de concord, la destresa de la llima, el sucre, l'aigua i les espècies (incloent-hi una mica de sal) en una cassola mitjana. Remeneu els ingredients per barrejar-los lleugerament. Col·loqueu la cassola a foc mitjà-alt i torneu a bullir. Deixar bullir durant 7 minuts.
- Una vegada que la barreja ha arribat a ebullició, afegiu les peres i cuini a foc lent durant aproximadament 15 minuts sense destacar. Gireu les peres ocasionalment per cuinar tots els costats.
- Després d'uns quinze minuts, el líquid es converteix en una consistència de xarop i les peres han de ser lleugerament daurades. Toca la cassola de la font de calor i deixa refredar durant cinc minuts.
- Col·loqueu les costelles de porc a les plaques de servir i col·loqueu una pera damunt de cada tallat de porc (tingueu en compte que hi hauria d'haver una pera per a cada tallat de porc).
- A continuació, divideixi el xarop i esculli parts iguals sobre cadascuna de les costelles de pera i porc. Finalment, preneu les nous picades i guareix-les sobre cada plat. També podeu espolvorear una petita quantitat de canyella sobre cadascuna per afegir un element més estèticament agradable al vostre plat acabat. Final i principal, servir i gaudir!
- Aquestes peres també es poden menjar per si mateixes o amb gelat de vainilla per a unes postres afruitats i dolces! Si es menja com a postres, no dubteu a regar una petita quantitat de xarop d'auró pur a la part superior per obtenir un ric sabor decadent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 13 g |