Fregir un poc de carn de sal és el primer pas essencial en la fabricació de mariscs clàssics o de pollastres de blat de moro . Aquest porc salat casolà és més saborós que la versió comprada a la botiga, i és molt senzill i econòmic.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de ventre de vedella sense closca (tallades en rodanxes de 1/2 d'espessor)
- 10 unces. kosher o una altra sal no iodada
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 ceba
Com fer-ho
- Combina la sal i el sucre.
- Fregui les rodanxes de ventre de porc amb una mica de sal i barreja de sucre.
- Separeu una capa de la barreja de sucre i sal a la part inferior d'un recipient de vidre, ceràmica o d'acer inoxidable. Col·loqueu una capa de rodanxes de ventre de porc a la part superior.
- Espolvoreu les rodanxes amb una mica més de la barreja de sal i sucre. Afegiu una altra capa de rodanxes de porc. Continueu afegint capes de rodanxes de ventre de porc, rociando cada capa amb la sal i la barreja de sucre.
- Cobrir i refredar. El porc salat es curarà i estarà preparat per a la seva utilització en 2 dies. Es mantindrà a la nevera fins a un any (encara és segur menjar després d'això, però el sabor disminueix).
- Per utilitzar, esbandida les talls de porc salat. Poseu-los secs amb un paper o una tovallola de tela neta. Tallat en galledes o petites tires. Cuini a foc lent fins que es retiri la major part del greix. Salteu una ceba picada en el greix de porc salat i estigueu bé en fer una bona sopa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodi | 9,187 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |