L'Orient Mitjà alberga totes les religions principals del món, incloent-hi l'islam, el judaisme i el cristianisme. La Setmana Santa, en particular, es celebra àmpliament a ciutats com Jerusalem. És la llar de molts cristians, però també és una destinació per als turistes a veure atraccions com a esglésies antigues i caminar per les estacions de la creu.
Encara recordo vivament la meva primera visita quan tenia 19 anys, en vacances d'estiu de la universitat, i conduïa allí amb amics de Tel Aviv. Va ser un agost molt calent, el camí estava polsegós, estava seriós i encara no s'havia convertit en el viatger entusiasta que em convertiria. Però el meu mal humor adolescents es va aixecar instantàniament quan vam entrar al lloc més bell que havia vist mai.
Els socs estaven tan plens de tot el que podia imaginar, incloent-hi totes les fruites i espècies seques que vaig créixer. I totes les tradicions i aliments semblaven barrejar-se. Així doncs, prendre un bacon normalment i un pastís d'or de Pasqua de cheddar ple de llet és, en canvi, carregat amb feta salada, tomàquets frescos i za'atar.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 1 1/4 tassa de farina de tot tipus
- 6 cullerades de mantega sense sal (refrigerada i tallada en trossos de 1/2 ")
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pols per assecar
- 3 cullerades d'aigua gelada
- Per al farciment:
- 2 ous
- 1 Llet de tassa
- 3/4 formatge de tomàquet (esmicolat)
- 2 Tomàquets (sembrats i en cubs)
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- 1/2 culleradeta
- za'atar
Com fer-ho
Per fer l'escorça, afegiu la farina, la mantega, la sal i la pols de coure a un processador d'aliments i polseu-les unes quantes vegades fins que la barreja s'assembla a les molles de curs. Amb la màquina en marxa, afegiu-hi l'oli d'oliva i l'aigua gelada i seguiu barrejant fins que es formi una bola de massa. Embolcalla en plàstic i refrigera durant almenys una hora.
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Afegiu els ous i la llet a un bol gran i es barregen per combinar-los.
Agregueu el formatge feta esmicolat, els tomàquets en cubs, el julivert picat i el za'atar. Tingueu en compte que, ja que tant feta com za'atar són salats, no he trobat que la mescla necessités cap sal addicional.
Enrotllar la massa, sobre una superfície ben enharinada, a aproximadament un cercle de 10 ". Col·loqueu-la sobre un recipient de pastís de 9" (preferiblement un amb un fons extraïble) i retalla les vores. (Si arrossegueu el rodet a través de les vores de la safata de pastís, obtindreu una vora agradable).
Col·loqueu la cassola en una safata de coure, en cas de gotes, i aboqui la massa d'ou a la massa. Coure durant uns 50 minuts o fins que s'estableixi el farciment i les arestes de pastisseria són d'un color marró daurat clar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sodi | 394 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |