Aquesta recepta serbia per a fesols o prebranacs és perfecta per a la Quaresma o altres temps de dejuni en la tradició cristiana ortodoxa perquè no conté carn, mantega, ous o llet, que estan prohibits.
Aquest plat és tant de midó com vegetal i es pot servir com a plat principal o plat lateral vegetarià.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fesols
- 1/4 de tassa més oli de canola de 3/4 tasses
- 1 cullerada d'anet (fresc o 1 cullerada d'assecat)
- 5 cebes grans (picades)
- 3 daus d'all (picats)
- 1 pot / 16 unces de salsa de tomàquet (amb trossos de tomàquet)
- 2 culleradetes de pebre vermell (dolç o calent)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Tria fesols i esbandida. Col·loqueu fesols a 4 quarts d'aigua. Quan es torni a bullir, escórrer qualsevol escuma que s'elevi a la part superior. Afegiu sal al gust, 1/4 tassa d'oli i 1 culleradeta d'anet sec o 1 cullerada d'anet fresc. Cuini fins que els fesols estiguin tendres. Escorre, esbandida en aigua freda per aturar el procés de cocció i deixar de banda.
- Escalfeu el forn a 350 graus. En un forn holandès gran o cassola de cassola o torradora, calenta oli de 3/4 tassa i salteu les cebes fins que estiguin translúcides. Afegiu l'all i saute fins que les cebes estiguin tendres. Afegiu salsa de tomàquet, pebre vermell, sal i pebre a gust, anet al gust i aigua. Barrejar els fesols, tapar i cuinar 45 minuts, afegint més aigua, si cal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 75 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 19 g |