Aquesta albergínia rostida i els tomàquets estan ben condimentats amb alfàbrega fresca o seca, all, oli d'oliva i formatge parmesà. Utilitzeu formatge parmesà fresc i fresc ratllat en aquestes fabuloses verdures rostides.
Tot i que m'agrada molt l'alfàbrega d'aquest plat, moltes altres herbes van acompanyades d'albergínies i tomàquets. No dubteu a utilitzar la menta, la farigola, el julivert o el romaní en comptes de l'alfàbrega fresca o seca. El formatge Romano o Asiago és un bon substitut del formatge parmesà fresc. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees de substitució i possibles addicions.
Serviu les albergínies rostides i els tomàquets amb pollastre a la graella o filets o el converteixen en un sopar vegetal senzill amb arròs, arròs de coliflor o pasta.
El que necessitaràs
- 2 albergínies petites, tallades transversalment en rodanxes de 1/4 de polzada
- 6 tomàquets de pruna mitjana, tallats en forma transversal en rodanxes de 1/4 de polzada
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 2 dents
- all, picat
- De 6 a 8 fulles d'alfàbrega, picades fines, o prop d'1 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- Formatge parmesà fresc trencat al gust
Com fer-ho
- Spray una gran cassola poc profund amb oli d'oliva o greix amb oli d'oliva. Escalfeu el forn a 425 °.
- En una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments o bol, tira l'albergínia i els tomàquets a rodanxes amb la sal, el pebre, l'oli d'oliva, l'all i l'alfàbrega.
- Separeu els tomàquets a la rodanxa i l'albergínia a la cassola preparada en una sola capa (superposant una mica està bé, però si s'està apilant, utilitzeu 2 paelles).
- Torneu les rodanxes durant 35 a 45 minuts, o fins que les verdures estiguin molt bé daurades.
- Espolvorear amb formatge parmesà fresc.
Serveix de 4 a 6 anys.
Consells i variacions
- Llança les albergínies i els tomàquets amb 1 culleradeta d'all en pols en comptes d'all fresc picat.
- Substitueix el formatge Romano o Asiago pel Parmesà. Asiago és una mica més dolç i Romano té un sabor més salat i més afilat.
- Afegiu una ceba tallada petita a la barreja d'albergínies i tomàquets. Llançar amb la barreja d'oli d'oliva i rostir segons sigui indicat.
- Afegiu tires de pebrot vermell i / o verd a l'albergínia i tomàquets.
- Afegiu unes quantes tires de bacó cuit en cubs a l'albergínia i tomàquets.
- Afegiu les nous de torrat a l'albergínia rostida i els tomàquets abans de regar amb formatge parmesà.
Com triar l'alberginia
- Busqueu una pell brillant sense arrugues, taques i taques toves.
- Les albergínies han de ser fermes i bastant pesades per la seva mida.
- Les albergínies petites i mitjanes són menys propenses a ser amargues que les grans d'albergínies.
- Mireu la tija de l'albergínia. Ha de ser verd i lliure de motlle.
També us poden agradar aquestes receptes