Una pasta de formatge senzilla fa que aquesta albergínia i cassola de tomàquet sigui saborosa i atractiva.
M'agrada utilitzar tomàquets en conserva ecològics en aquest plat, però no dubteu a utilitzar 2 tasses de tomàquets frescos pelats i sembrats en lloc dels tomàquets en conserva.
El que necessitaràs
- 1 berenarina mitjana (tallada a rodanxes de 1/4 de gruix)
- Oli d'oliva verge extra
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet en cubs, amb suc
- 1/2 ceba dolça mitjana, tallada en rodanxes fines
- 1 all d'all mitjà, picat
- 1/8 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre negre recent o mòlt (o al gust)
Com fer-ho
- Tallar les rodanxes d'albergínies en un colador, salant cada capa generosament. Deixar reposar durant 30 minuts. Esbandida bé i assecat.
- Escalfeu una fina capa d'oli d'oliva en una paella gran o sauté a foc mitjà; afegiu l'albergínia a l'oli calent i el cuini, girant una vegada, durant uns 5 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Repetiu fins que totes les rodanxes d'albergínies estiguin cuites, utilitzant petits oli com calgui per fregir les rodanxes. Traslladar-se a un plat i reservar-lo.
- Afegiu més oli a la paella si és necessari; afegir cebes i alls. Cuini fins que estigui tendre.
- Afegiu els tomàquets a la barreja de ceba juntament amb l'alfàbrega, i la sal i el pebre, a gust.
- Tallar les rodanxes d'albergínies amb la ceba i la barreja de tomàquet en una cassola poc profunda i greixada.
- Cuini l'albergínia durant 20 minuts a 350 ° C (180 ° C / gas 4). Tapa amb formatge de mozzarella tallat o tallat i coure durant 8 minuts més, o fins que es formi formatge.
Més receptes d'alberginia
Cassola de Berinaga i Zucchini
Albergínia amb formatge i pa cuit
Albergínies rostides i tomàquets amb formatge parmesà