Veracruz és un dels primers llocs que es va establir a Mèxic a Mèxic i això és evident en la deliciosa influència mediterrània en els plats tradicionals. Veracruz té una llarga costa i els mariscs són molt populars.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- La meitat d'una ceba, pelada i picada
- 2 dents d'all, pelats i picats
- 4 tomàquets grans picats
- 2
- xilis verds , rostits i picats
- 1 culleradeta de sal
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 12 grans
- olives verdes tallades per la meitat
- 2 cullerades de tàperes verdes
- 4 peces fresques,
- peix blanc
Com fer-ho
- Raïm una cullerada d'oli d'oliva en una cassola gran.
- Escalfeu-lo a foc mitjà-alt i afegiu-ho a les cebes.
- Salteu les cebes fins que es tornin translúcides, uns 2 minuts.
- Baixeu la calor a mitjà i afegiu-hi l'all.
- Afegiu-hi els tomàquets i els xilis verds i continueu movent-los i cuinant-los.
- Redueix la calor de nou a mitjà-baix i afegiu els ingredients restants, excepte els peixos. Omple la salsa durant 10-15 minuts.
- Mentre la salsa es cuita a foc lent, escalfeu una altra paella a foc mitjà i plau el fons amb la resta d'una cullerada d'oli d'oliva .
- Col·loqueu el peix a la paella i condimenteu lleugerament cada peça amb una mica de sal i pebre. Cuini per 3-6 minuts a cada costat, o fins que es cou.
- El temps de cocció variarà segons el gruix de cada tall de peix. Quan el peix i la salsa estiguin preparats, col·loqueu un tros de peix en un plat i una tapa amb 1/4 de la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 241 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |