A la cuina coreana, se serveix sopa o guisat a gairebé tots els àpats. De vegades els guisats tenen un paper protagonista a la taula, però en general, són un plat comú compartit per tothom a la taula com banchan . També hi ha alguns restaurants i àpats coreans que ofereixen guisats (chigae, jjigae) després del plat principal, com restaurants de marisc amb especialitats de peix cru.
Els guisats coreans abasten tot l'espectre de forma vibrant a reconfortant i elegant, i sempre són una part essencial de la cuina coreana.
01 de 06
Guisat de pasta de cacau coreà (Daenjang Chigae)És essencial per als homes coreans que la sopa de fideus de pollastre és per als nord-americans, aquest estofat espès i perfum és un aliment de confort coreà especialment popular durant els freds mesos d'hivern. La pasta de fava de Corea (daenjang) és similar al miso japonès, però és molt més intensa i potent.
Daenjang Chigae és increïblement abundant i es pot elaborar amb gairebé tots els vegetals que teniu a mà. Les variacions també canvien segons les verdures que es troben a la temporada i a la regió geogràfica de la cuina o del restaurant. Encara que aquest és un plat on prefereixo la combinació de verdures, carbassó i pebrot més comú, també és deliciós amb pastanagues, altres aixafar i nabius.
02 de 06
Spicy Stew Kimchi (Kimchichigae)Aquest estofat de kimchi picant se serveix calent i fa bon ús de kimchi sobrant o més antic. Fiery calent, abundant i ple de sabor, la kimchichigae és ideal per als dies d'hivern freds, però els coreans poden menjar-lo en qualsevol moment i lloc.
03 de 06
Corea del estany de peix picant (Mae Un Tang)Per by LWY a flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) [CC BY 2.0], a través de Wikimedia Commons Empanat de sabor, espècies, verdures i peixos, aquest estofat de peix de Corea és picant i dolç i té desenes de diferents varietats de peixos i vegetals.
04 de 06
Sopa de pollastre farcida de Corea amb recepta de ginseng (Sam Gae Tang)Per Korea.net / Cultura coreana i servei d'informació (nom del fotògraf), CC BY-SA 2.0, Link La sopa de pollastre farcida de Corea amb el ginseng (Sam Gae Tang) és una sopa deliciosa i fragant que és sorprenentment fàcil de fer. Petites pollastres senceres o gallines de Cornish estan plenes d'arròs, alls i castanyes enganxoses i després es cuinen amb ginseng, gingebre i all.
05 de 06
Recepta Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)Naomi Imatome Bulgogi jungol és un abundant i exquisit menjar d'una olla que també és una bona manera d'utilitzar els restes de bulgogi marinats i verdures de la nevera. Siempre tinc carn marinada al congelador, i el bulgogi jungol és una de les maneres més fàcils d'utilitzar aquesta carn en un estofat coreà fàcil. Per a un àpat més fort, afegiu fideus a l'olla.
06 de 06
Recepta per a Budaechigae (Stew Stew Base de l'Exèrcit Coreà)Naomi Imatome Budae Chigae va ser inventat durant els anys de famine de la guerra de Corea i de la postguerra. Els coreanos van aconseguir utilitzar la sobrant de la carn descartada o lliurada de les bases de l'exèrcit nord-americà per fer aquest plat. És una invenció recent amb mil variacions, però en la seva majoria és una barreja de carn occidental, fideus ramen , verdures i espècies coreanes.