El que podria ser més encoratjador i omplert que un deliciós plat d'estofat irlandès, el plat nacional de reland i em va encantar la paraula. Encara que un plat molt popular al Dia de Sant Patrici, aquest plat és massa bo per mantenir uns quants dies l'any; menjar-lo quan vulguis un plat reconfortant i calent.
El guisat irlandès es feia tradicionalment amb ovelles de xai, però més sovint en l'actualitat, es fa amb xai que pot semblar una mica de deixalles, però el sabor és increïble.
La polèmica reina sobre si afegir verdures a part de les patates és un guisat irlandès perfecte. Encara que afegir cebes, porros i pastanagues aporten un sabor i una nutrició extra al guisat, en última instància, l'elecció és teva, qualsevol que decidiu que serà preciosa.
La bellesa del guisat quan conté verdures és poc necessària, a més d'estalviar potser un bol de Colcannon.
El
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 450 gr / 1 cullerada d'ovella o xai tallades a l'herba tallades en trossos de 2 "/ 5 cm
- 2 cullerades de farina senzilla
- 2 kg / 1 kg de patates, pelades i tallades en quarts
- 1 tassa / 115 gr de ceba, picada aproximadament
- 1 tassa / 100 g de porros, netejat i tallat finament
- 1 tassa / 170 g de pastanaga, aproximadament picada
- 1½ pintes / 750 ml d'estoc de vedella negra
- 2 o 3 fulles de col, tallades en rodanxes fines
- Sal i pebre
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 180C / 350 F / gas 4
- En una paella gran, escalfeu la meitat de l'oli a la planxa, però no fumar. Afegiu la meitat de les peces de xai i marró per complet, girant l'oli calent. Treure el xai amb pinces i posar-lo en una cassola, tapar amb la meitat de les patates cuites, cebes, porros i pastanagues.
- Afegiu l'oli restant a la paella, escalfeu-ho de nou i afegiu-hi el xai restant i marró com abans. Afegiu a la cassola i cobreixi amb les verdures restants.
- Afegiu la farina a la paella i remeu molt bé per absorbir qualsevol greix i sucs. Cuinar a foc suau durant 3 minuts i després afegir una cullerada alhora fins que tingui una salsa espessa i sense bolets. Aboqui aquesta salsa sobre el xai i les verdures.
- Afegiu l'estoc restant a la cassola, tapeu-la amb una tapa ajustada, cuineu al forn durant 1 hora. Afegiu la col (si ho fa servir) reemplaça la tapa i cuini per una altra hora. Comproveu de tant en tant per assegurar-vos que l'estoc no redueixi massa, si s'afegeix una mica d'aigua bullint. La carn i les verdures sempre han de ser coberts per líquids. Si la salsa és massa rica al final, sempre podeu cuinar una mica més de temps amb la tapa eliminada. Condimentar amb sal i pebre.
Serviu les canonades calentes i ja que ja té un munt de patates i verdures és poc probable que necessiti més. Potser un pa cruixent seria bo, tot i que absorbir tota aquesta fabulosa salsa.
Com tots els guisats i cassoles, es beneficien d'haver estat fets el dia anterior, això no és una excepció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 966 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 1.034 mg |
| Hidrats de carboni | 125 g |
| Fibra dietètica | 32 g |
| Proteïna | 52 g |