Nova Zelanda Receta Pavlova

Aquesta recepta de Pavlova, elaborada amb closca de merenga, nata i fruita, és una de les postres nacionals de Nova Zelanda.

Al preparar una recepta de Pavlova, el més important és tenir uns utensilis escuolosament nets , sense greix, rovells d'ou o closques d'ous. De fet, l'èxit del merenga depèn d'això. També és important que les clares d'ou estiguin a temperatura ambient abans de batrelas per obtenir més volum.

Els Pavlovas tenen l'hàbit de desinflar i formar esquerdes quan obriu el forn però no es desanimin. Només cal fer una mica de crema batuda per completar el forat si això passa. Seguirà sent una postres espectaculars.

Si utilitzeu plàtans a la part superior, llenceu-los al suc de llimona per evitar que s'oxidin o tornin marrons.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Fer la closca de Merengue:

  1. Escalfeu el forn a 275 F / 140 C i col·loqueu el bastidor al mig del forn. Col·loqueu una safata de forn amb paper d'alumini i dibuixi un cercle de 7 polzades a la làmina amb la vora esquinçada d'un ganivet (no esquinseu la fulla). Deixar de banda.
  2. En un recipient de metall net, de grandària mitja, vèncer els blancs amb un mesclador elèctric net a una velocitat mitjana. Barrejar fins que els blancs formen cims suaus .
  3. Espolvoreu suaument el sucre a les clares d'ou, 1 culleradeta a la vegada, batent contínuament fins que els blancs formen cims brillants rígids.
  1. Espolvoreu la farina de blat de moro i el vinagre a la merenga i plegueu suaument amb una espàtula de plàstic. Afegiu la vainilla i torneu a engegar la barreja suaument.
  2. Ara estireu suaument la merenga al cercle a la làmina per fer una base circular. Assegureu-vos que les vores de la merenga són lleugerament superiors al centre, de manera que teniu un pou molt lleu al centre.
  3. Fornem la merenga durant aproximadament 1 hora i 15 minuts o fins que tingui un color pàl lid molt pàl·lid i rosat.
  4. Apagueu el forn i deixeu la porta lleugerament enfosquida per deixar que la merenga quedi completament fresca. A mesura que la merenga es refreda, es trencarà lleugerament.
  5. Just abans de servir, retireu la merengue del forn i tregui-la suaument de la fulla i col·loqueu-la al plat.

Feu el farcit:

  1. Poseu la crema amb la vainilla i el sucre de gel fins que es formi pics i es deixi de costat.
  2. Prepareu la fruita rentant i tallant.
  3. Traieu les fruites tallades com plàtans i pomes amb suc de llimona per evitar el brunyit.

Adorna el Pavlova:

  1. Separeu suaument la crema sobre la part superior del merengue refrigerat amb una espàtula.
  2. Organitzeu la fruita a la part superior i serviu immediatament.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 253
Greix total 1 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 108 mg
Hidrats de carboni 54 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 7 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).