Aquesta recepta es basa en una recepta de muffins de nabius a Baking With Julia de Dorie Greenspan, que s'adverteix específicament que no s'utilitzin les maduixes perquè són molt sucoses. Per sort, sé una solució a aquest problema: torrat. Asar les maduixes les deshidrata amb la mateixa facilitat per concentrar la seva dolçor i fer-les mantenir la forma en aquests muffins tendres.
Nota: Igual que amb tots els pans ràpids, la regla número u consisteix a evitar sobre la barreja de la massa, a menys que vulgueu els pucks d'hoquei en comptes de magdalenes mullades.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- maduixes
- 3/4 tassa de ricotta
- 2 ous grans
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 10 cullerades de mantega (fos i refredat, dividit)
- 2/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de cullereta (llimona o llimona)
- 2 tasses de farina
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/2 culleradeta de sal (mar fina)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 350F. Es renta suaument el casc i es talla les maduixes en quarts. Col·loqueu les baies en un bastidor de refrigeració de filferro sobre una làmina o en un full de forn de paper forjat per pergamí. Fornem fins que les maduixes estiguin parcialment assecades, uns 45 minuts. Deixeu-vos apartar i deixeu que les bayas es refredin completament.
- Augmenta la temperatura del forn a 400F. Raspalli una paella de 12 motlles amb 2 cullerades de mantega fosa. Establiu el paquet preparat a un costat.
- En un recipient, bata la ricota, els ous i la vainilla. Remeneu la resta de la mantega fosa i ara refredada.
- En un bol gran, utilitzeu els dits per fregar junts el sucre i la llimona o la llima fins que el sucre estigui humit. La barreja i el sucre han de ser molt bé combinats. Barrejar la farina, la pols de coure, la sal i el bicarbonat de sodi.
- Utilitzeu una espàtula per plegar ràpidament la barreja de ricota als ingredients secs. No l'excedeixis massa. El batedor serà gruixut i pesat. Prendrà un esforç centrat, però ara és el moment de remoure les maduixes rostides.
- Cullera de manera uniforme a la paella de muffin preparada. Torneu fins que les tapes de muffins estiguin daurades i estridents al tacte, de 20 a 25 minuts.
- Deixeu que els muffins es refredin uns 10 minuts abans de treure de la paella i deixar de banda per refredar-se en un estant de refrigeració. Serviu els muffins encara una mica càlids o a temperatura ambient.
M'agraden servir amb mantega de temperatura ambient i una mica de melmelada de maduixa. Sí, hi ha moltes maduixes i algunes persones podrien dir que engreixa el lliri, però realment el sorprèn per aquells que s'atreveixen a fer-se grans.
Igual que amb tots els muffins, aquests són de lluny en el millor moment del dia que es fan. No es poden menjar a tots en un sol dia? No es preocupi! Es congelen molt bé durant uns mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodi | 367 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |