Utilitzeu pebrots de jalapeño o pebrots verds suaus en aquest saborós plat picat de porc. La melmelada de taronja dolça, emparellada amb pebrots càlids o lleugers, dóna un sabor fabulós a les costelles. Si prefereix un plat més suau, utilitzeu el pebre dolç.
Vam gaudir d'aquestes costelles de porc amb arròs senzill, però també podríem triar unes pilafes d'arròs o patates rostides. Afegiu una amanida i bròquil al vapor, mongetes verdes o una amanida, i sou bé anar!
Consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees i possibles substitucions.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc a l'os, prop de 3/4 polzades de gruix
- sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de pebrots de jalapeño picats o un altre pebre de xile, o més, a gust *
- 1/4 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell
- 3/4 tassa de brou de pollastre
- 3/4 tassa de melmelada de taronja dolça
- 1/2 tassa de vi blanc sec
Com fer-ho
- Espolvoreu les costelles de porc amb sal i pebre negre recentment mòlt, i després polseu-les amb prop de la meitat de la farina de tot ús.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu les costelles de porc a la paella. Cuini uns 8 a 10 minuts, tornant a marró a ambdós costats de les costelles. Traieu-les a un plat i deixeu-les apartar.
- Afegiu la mantega a la paella. Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-hi la farina restant. Cuinar, remenant, durant 2 minuts. Afegiu els pebrots, el pebre vermell, el brou de pollastre, la mermelada i el vi. Remenar per barrejar. Cuinar, remenant, durant 1 minut. Afegiu els costelles de porc a la paella. Reduir la calor a baix, tapar la paella i cuinar a foc lent durant uns 20 a 30 minuts o fins que les costelles de porc estiguin ben cuites. La temperatura mínima de seguretat per a porc és de 145 ° F (63 ° C).
- Vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs
- Serviu les costelles de porc amb salsa i arròs calent
- * Si utilitzeu pebrots en conserva o jalapeños en conserva, escórrer bé abans d'afegir a la paella. Els pebrots vermells picats mòlts són una altra bona opció per a aquest plat (Goya o Pastene).
Consells i variacions
- Per disminuir o eliminar la calor, reemplaceu els pebrots amb pebrots dolços o xilis suaus i ometeu els escates de pebrot vermell picat.
- Per a un plat sense alcohol, reemplaceu el vi amb més brou de pollastre o utilitzeu suc de poma sense sucre.
Potser també t'agrada
- Costelles de porc arce i taronja
- Costelles de porc rostides amb patates
- Cuina lenta de Joan Costella de porc
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 754 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodi | 711 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 46 g |