Gusts tropicals, sabors emocionants, ingredients frescos:
La cuina llatina del Carib és una sorprenent barreja de gustos tropicals i influències multiculturals. És una celebració de sabors cítrics aromàtics, dolços i tòxics, picants i suaus. Per entendre-ho i apreciar-lo, primer heu d'entendre la història darrere del menjar.
El menjar llatinoamericà és una barreja d'influències culturals. Cada illa té un patrimoni similar.
- Primer, van ser resoltes per tribus natives.
- A continuació, les illes van ser combatudes i posseïdes per diversos països europeus. Espanya finalment va assentar Puerto Rico, Cuba i la República Dominicana.
- A continuació van venir els esclaus africans i els servents indenturats.
- Després van venir immigrants de l'est de l'Índia i la Xina .
Cada cuina de les illes va evolucionar de manera exclusiva amb l'endeutament i la barreja d'aliments i estils de cuina. En conseqüència, trobareu productes comuns, estils de producció i cuina a tot arreu.
Si sou nou a la cuina del Carib llatí , tingueu en compte que el menjar sempre evoluciona a causa de les nombroses influències culturals a les illes i la necessitat d'importar productes per mantenir la població.
Abans de Colón:
Els arawaks i els caribes, dues tribus natives, van ocupar originalment les illes influïdes espanyoles de la República Dominicana, Cuba i Puerto Rico. Es pensa que els caribes van començar la tradició d'espiar menjar amb pebrots.
Els Arawak es van trobar entre els primers a utilitzar tècniques de barbacoa mitjançant la construcció de graelles amb palets verds. Ho van cridar barbacoa . La paraula espanyola barbacoa és una variant de barbacoa igual que la paraula anglesa barbacoa. Molts ingredients nadius encara estan preparats avui.
Després de Colom:
Christopher Columbus va arribar a la zona el 1492 i va introduir la canya de sucre i les tècniques culinàries espanyoles.
No va trigar molt a descobrir que el rom es podia fer amb suc de canya fermentada. Bacardi Rum és un ingredient estàndard en moltes begudes i plats tropicals, com ara l'amanida de fruites en forma de ron. Altres europeus van seguir Espanya a colonitzar les illes i van portar les seves marques culinàries.
Altres influències culinàries:
- No és estrany trobar ingredients mexicans i sud-americans inclosos en la cuina llatina del Carib. La proximitat va fomentar el comerç entre les tribus natives.
- A principis de la dècada de 1600, el comerç d'esclaus va portar aliments de l'Àfrica occidental a les illes.
- Després de l'abolició de l'esclavitud, treballadors de l'Índia i la Xina van començar a treballar en els camps i en les plantacions, afegint dues influències culinàries molt diferents a la llista, encara que no considerables a les illes influïdes a Espanya.
Durant centenars d'anys, el menjar ha estat un mitjà per mitjà del qual la gent s'ha expressat. La cuina llatina del Carib és una combinació d'ingredients locals i importats i mètodes culinaris que fusionen tradicions culturals i patrimoni. Com podeu veure i degustar, és una combinació sensacional de colors sorprenents, gustos tropicals i sabors apassionants, segur que deixeu els vostres gustos més desitjos.