La sopa de fava vermella és alhora un aperitiu popular i una sopa de postres dolça. Els fesols azuki són un "yang" o un aliment calent. La closca de mandarina, utilitzada en moltes receptes, es pensa que ajuda a la digestió.
Els fesols azuki, llavors de lotus secs i la closca de mandarina seca es venen en bosses de plàstic en mercats xinesos o asiàtics.
El que necessitaràs
- 1 tassa de fesols azuki (adzuki)
- De 6 a 8 tasses d'aigua
- 1 tira de closca de mandarina o de pela de taronja fresca
- 1/4 a 1/2 tassa (prop de 1 1/4 - 2 1/2 unces) llavors de lotus seques
- De 6 a 8 cullerades de sucre morena , com es vulgui
Com fer-ho
- Remull els grans d'azuki en aigua durant la nit per suavitzar-los. (Mentre que els grans no s'hagin suavitzat completament, s'hanurien expandit considerablement). Escórrer
- Al voltant de 2 hores abans de fer la sopa, col·loqueu les llavors de lotus seques en un recipient amb prou aigua per a cobrir.
- En una cassola mitjana, porteu les 6 tasses d'aigua amb la closca de mandarina a bullir. (La sopa pot ser més gruixuda o més fina com es vulgui. Normalment, comencem amb 6 tasses d'aigua i, a continuació, afegirem més aigua bullint amb el sucre marró si volem tallar-la una mica).
- Gireu el foc, agregueu els fesols adzuki i les llavors de lotus i cuini a foc lent, parcialment cobert, durant 1 a 1 1/2 hores, fins que els fesols estiguin suavitzats fins al punt de començar a trencar-se.
- Afegiu el sucre marró i remougue fins que quedi dissolt. Si ho desitja, afegiu més sucre i afegiu-hi més sucre. (En general, comencem amb 1/3 de tassa i després afegiu més, 1 cullerada alhora, segons sigui necessari). Retalla la sopa afegint aigua bullint si ho desitgeu.
- Traieu la closca de mandarina seca abans de servir. Serviu la sopa de fesol vermell fred o calenta.
Variacions
- Utilitza sucre blanc en lloc de sucre morena.
- Altres versions d'aquest plat estan elaborades amb llavors llarga, arrels de lotus o bombons de nenúfar.
- Una altra recepta per a sopa vermella de soja vermella .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |