Aquesta és la recepta autèntica utilitzada pels venedors de gall dindi en fires i festivals. L'ebullició de les potes de gall d'indi en primer lloc pot semblar enganyar, però si heu de fer milers d'ells, no voleu que seureu a la graella durant 20 o 30 minuts abans de poder vendre'ls.
El que necessitaràs
- 4 potes de gall dindi
- 1 (2 litres) d'ampolla de llimona-calç amb condensació de carbonat de sodi (també podeu utilitzar la llimonada)
- 2 cullerades / 30 ml de sucre granulat
- 2 cullerades / 30 ml de salsa calenta
- 1 cullerada / 15 ml de flocs picats de pebrot vermell
- 1 cullerada / 15 ml de pebre negre
- 1 ceba dolça gran, tallada a rodanxes
- 2 cullerades / 30 ml de mel
- 1 cullerada / 15 mL condiment de carn
Com fer-ho
Combineu sosa, sucre, salsa calenta, flocs de pebrot vermell, pebre negre i rodanxes de ceba en una olla gran. Porti un bullit baix i afegiu les cames de gall dindi. Bullir a foc mitjà durant uns 30 minuts o fins que les potes de gall dindi registrin una temperatura interna de 165 graus F. (74 graus centígrads). Mentrestant, preescalfeu la graella. Col·loqueu làmines de ceba a la graella escalfada i col·loqueu les cames de gall dindi a sobre de les rodanxes de ceba. Raspalli amb mel i espolvorear amb condiment de filet.
Escalfeu a foc mitjà durant uns 15 minuts mirant amb cura per evitar cremar-los. Gireu segons sigui necessari. La pell ha de ser marró cruixent i les cames haurien d'arribar a una temperatura interna d'entre 165-175 graus F quan s'hagi acabat. Una vegada cuita, retireu-la de la graella i serviu-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3786 |
| Greix total | 145 g |
| Greix saturat | 37 g |
| Greix no saturat | 47 g |
| Colesterol | 1,809 mg |
| Sodi | 3,526 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 546 g |