Aquesta pastilla Tailandesa li arriba directament des dels restaurants de Tailàndia. Molts de vostès estan descobrint que la pasta de tamarinde - un ingredient tradicional en pad thai - és difícil de trobar, i endevinin què? Originàriament, pad thai es va elaborar sense tamarind (no va passar a formar part de la recepta estàndard fins a molt més tard), per tant, aquesta recepta feta amb suc de llima en lloc de tamarind. Aquest senzill swap fa que la coixinet de salsa tailandesa sigui fàcil de combinar, i molt millor que les salses tailandeses coixinets envasats o empaquetats, que mai no et donaran el mateix sabor que els frescos. Des de la nostra cuina fins a la teva, disfruta't!
El que necessitaràs
- 8 oz. coixí tallarines d'arròs tailandès, o suficient per a 2 persones
- 12-15 gambes crues petites a mitjanes (closques eliminades)
- 1 cullerada. salsa de soja (ús de blat lliure de dietes sense gluten)
- 3-4 dents d'all (picat)
- 1 cullerada. gingebre rallado
- 1 ou
- 2-3 tasses de cols de soja
- 2-3 cebes verdes (llesques)
- Coriandre fresc i coriandre
- 1/3 tassa de cacauet sense asar torrat sec (picat)
- 2-3 cullerades. oli vegetal
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 tassa de pollastre fort
- 3 cullerades. vinagre
- 1 cullerada. suc de llima
- 4 cullerades. sucre morè
- 2 cullerades.
- salsa de peix
- 1 cullerada. salsa de soja (ús de blat lliure de dietes sense gluten)
- 1/4 a 1/2 culleradeta. pebre vermell, a gust
Com fer-ho
- Porti una olla gran d'aigua per bullir. Embotir-lo amb els fideus i bullir fins que estiguin tous, però encara ferms i una mica "cruixents" al gust. Esbandida els fideus a fons amb aigua freda i es posa a un costat. Consell: els fideus han de ser poc cocidos en aquesta etapa per tal d'aconseguir la seva textura enganxosa després de fregir-se.
- Llençar gambes en 1 cda. salsa de soja i retirada. Per al paquet de salsa tailandesa, combineu els ingredients en una tassa, començant amb 3 cdas. sucre i augmenta a 4 segons sigui necessari. Prova de sabor per a un equilibri tangent entre dolç i àcid. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegir 2 Tbsp. Oli i remolí, afegiu all i gingebre. Remoure 1 minut i afegir la gambeta. Refreda 2 minuts o fins que els gambes siguin rosats i rosats. Introdueix els ingredients a un costat i escurceu una mica més d'oli a la paella. Esclafa l'ou i es menja ràpidament per enfonsar (30 segons).
- Afegiu fideus i regueu més d'1/3 de la coixinet de salsa tailandesa. Utilitzeu un suau moviment de moviment, remeneu-ho tot junts. Afegiu-hi més salsa cada 30 segons a 1 minut fins que s'utilitzi la salsa i els fideus siguin degustats i adobats (' al dente' de 5 a 8 minuts).
- Apagueu el foc. Doblegat en brots de soja i ceba verda (nota: les coles de soja i les nous es poden servir al costat dels fideus si es desitja). Prova de sabor, afegint més salsa de peix si no és prou saborós. Si és massa salat o dolç, afegiu-hi un bon comprimit. Espolvorear les nous i el coriandre a la part superior. La salsa de xile tailandesa es pot servir al costat per a aquells que els agrada més picants. GAUDEIX!
Consells: quan realitzeu més de 8 oz. de fideus, doble la coixinet de salsa tailandesa. Eviteu fer més de 12 oz. de fideus en qualsevol moment, simplement perquè és difícil fer girar els fideus i preparar-los uniformement sense sobrecoçar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 821 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodi | 2.634 mg |
| Hidrats de carboni | 101 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 31 g |