Aquesta recepta per a les boles de massa paella panadines tailandeses, també conegudes com a adhesius, és fàcil de fer i segur de complaure a tots al sopar. Una meravella meravellosa, el farcit d'aquests adhesius es posa ràpidament en contacte amb pollastre o gambeta (la gambeta congelada funciona bé).
Combinats amb uns quants ingredients tailandesos, aquestes rebosteria panifoliques d'inspiració xinesa són molt bones. Serviu-vos amb la vostra elecció o seguiu els suggeriments d'aquesta recepta.
Les boles de massa freda se serveixen per si mateixes, o es veu la forma favorita del meu marit per menjar-les (que es descriu a continuació). Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 envàs de bolquers rodones (disponible a les botigues d'aliments d'Àsia, sovint congelat)
- Per al farciment:
- 2 tasses de pollastre cuit (restes rostides, o gambetes congelades)
- Pernil galangal de 1 polzada (OR gingebre, tallat a rodanxes)
- 3 dents d'all
- 3 cebes de primavera (o cebes verdes, tallades a rodanxes)
- 1/2 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges picades)
- 1 Tbsp. salsa de peix
- 2 cullerades de got. salsa de soja
- 1 Tbsp.
- salsa d'ostres (he utilitzat la marca Golden Dragon)
- 1 Tbsp. oli de sèsam
- 1/4 cullerada.
- pebre blanc
- Per fregir:
- 1 tassa de brou de pollastre (o estoc)
Com fer-ho
- Si les ampolles de bolquers estan congelades, retireu-les del congelador per desfer-se diverses hores abans d'embolicar-les.
- Col loqueu tots els altres ingredients en un processador d'aliments. Blitz per crear un ompliment fragant i saborós.
- Fer 6 a 8 boles de massa petita a la vegada, poseu 6 a 8 contenidors wonton en una superfície de treball neta. També necessitaràs un petit plat d'aigua.
- Col·loqueu una mica de l'ompliment al centre de cada contenidor (1 culleradeta de cullerada). A continuació, submeteu els dits a l'aigua (o utilitzeu un raspall de pastisseria ) i humiteu el perímetre exterior de cada contenidor.
- Porta els costats de l'embolcall sobre el farcit i premem junts per segellar. Si no segella, humiteja les vores amb una mica més d'aigua. Pessiga al llarg del segell per crear una vora decorativa.
- Establiu les restes de massa acabades a la planxa amb un poc de midó o farina de blat de moro .
- Escalfeu una paella freda a foc mitjà-alt. Afegir 1 Tbsp. petroli i remolí, afegiu el primer lot de restes de pastissos. Assegureu-vos de convertir-los sovint, ja que es cremen fàcilment. Voleu tenir un marró lleuger a tots costats. Això només triga un minut o dos. [/ L]
- De tornada de l'estufa, aboqueu suaument 1/2 tassa d'estoc de pollastre / brou a la paella (la paqueu es tirià i es pot estirar una mica). Tapar i deixar que les restes de cuina acabin de cuinar (uns 5-7 minuts).
- Quan la majoria del brou s'ha desaparegut, retireu la paella de la calor. Utilitzeu una espàtula per aixecar suaument els adhesius de la paella i transferir-los a una placa de servir. Consell: s'anomenen adhesius per a un motiu! Però quedaran menys si encara hi ha una mica d'humitat a la paella : si la paella s'asseca completament, les boles de massa s'adhereixen).
- Serviu amb una salsa de immersió que trieu. M'agraden amb la següent barreja de salses: 2 Tbsp. salsa de soja, 2 culleradetes. Salsa de xile tailandesa, 1 cullerada. oli de sèsam, 1 a 2 culleradetes. salsa de xile tailandesa regular, més 1 a 2 cullerades de pa. salsa de peix (afegiu més salsa de peix fins que s'aconsegueixi el salat desitjat).
Altres suggeriments de servei: el meu marit els agrada aquestes restes de pasta servides amb fideus d'ou cuits (el tipus de trufa). Representa una tassa petita de la barreja de salses abans esmentada, després treu els fideus i els bunyols junts a la salsa.
He d'admetre que és bonic.