Els bolets rostits de Portobello fan una base suculenta per a un amaniment de quinoa salat elaborat amb formatge parmesà, espinacs i pessic. Embolcallat sobre un petit bassal de salsa marinara, els bolets fan un aperitiu atractiu; afegiu-hi una amanida i tingueu un dinar o sopar agradable que es reuneix ràpidament.
Suggeriment: utilitzeu el formatge de millor qualitat que podeu trobar en aquesta recepta. Finalment, hi ha un autèntic kosher Parmigiano-Reggiano a la part posterior de la producció, i alguns bons assistents si no ho trobeu. El Cheese Guy ofereix tant Parmesà com Pecorino Romano; si no podeu trobar-los en un botiga de productes kosher de la vostra zona, podeu demanar-los en línia des de Grow & Behold .
El que necessitaràs
- Per als bolets:
- 6 bolets grans de Portobello (netejats, trossejats i netejats)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- Per al farcit de quinoa:
- 1 tassa de quinoa (esbandida)
- 2 tasses d'aigua
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 gran dent d'all (pelat, esmicolat i picat finament)
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat (o formatge Pecorino Romano)
- 1/3 tassa de formatge de mozzarella triturada
- 2 unces d'espinacs de bebè (aclarit)
- 1/4 de tonyina (picada)
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 1-1 / 2 tasses salsa marinara (jarred o casolana)
- Opcional: parmesà addicional per servir
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Col·loqueu una safata de forn raspada amb paper d'alumini o pergamí. Col·loqueu les tapes de bolets, enganxat cap amunt, a la safata de forn. Escuma uniforme amb l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic. Torneu els fongs al forn preescalfat durant 15 minuts o 20 minuts, o fins que s'endureixin i comencin a alliberar alguns dels seus sucs. Traieu del forn i deixeu-ho a part, però deixeu-lo al forn.
2.
Mentre els bolets es couen, feu la quinua: Col·loqueu la quinua i l'aigua en una paella mitjana, i deixeu-ho bullir. Reduir la calor i cuinar a foc fins que l'aigua s'absorbeixi i la quinua és mullida i translúcida (veureu un anell fi al voltant de cada gra quan s'hagi acabat).
3. Traieu la quinua de la calor i remeneu l'oli d'oliva, l'all, el parmesà i la mozzarella a la quinua, barrejant bé fins que el formatge comenci a fondre's. Afegiu l'espinacs a l'olla i remeneu-ho fins que les fulles comencin a marxar. Agregueu les pecanes i feu la temporada amb pebre negre acabat de fer.
4. Divideu el farcit uniformement entre les tapes dels bolets. Retorna els fongs al forn i coure durant 15 minuts fins que s'escalfa. Mentrestant, calenta la salsa.
5. Per servir, cullereu 1/4 tassa de salsa marinara al centre de cada plat. Amunt amb un bolet farcit al forn. Part superior amb encenalls de formatge parmesà si ho desitja. Serviu immediatament. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 371 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |