Aquesta senzilla recepta de tres ingredients per al camp és un aperitiu popular als països andins, sovint servit al costat del ceviche .
És una espècie de crispetes de blat de moro fetes amb una varietat especial de blat de moro anomenat maiz chulpe . Els kernels secs assenyalats s'escalfen quan s'escalfa, i fins i tot saltarà directament des de la paella, però l'interior dels nuclis no esclatarà i esclatarà com a crispetes de blat de moro regulars .
En canvi, el blat de moro es torna lleugerament inflat i torrat, com els fruits secs de blat de moro, i té un sabor amarg que és bastant addictiu.
Cancha és fàcil i ràpid de preparar. Tot el que necessites és una mica d'oli vegetal i una mica de sal, i una paella amb tapa. Podeu trobar maiz chulpe als mercats llatins i en línia.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 tasses de blat de moro de cancha (disponible
- en línia i en botigues llatines de productes alimentaris)
- 2 culleradetes de sal kosher
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran de fons pesat a foc mitjà.
- Afegiu els nuclis de blat de moro i escalfeu-los, sacsejant la paella de tant en tant, fins que comencin a fer-se guisats.
- Tapa la tassa amb una tapa gran, de manera que els grans de blat de moro no surtin de la paella mentre estiguin, i continuïn cuinant, remenant amb freqüència fins que els kernels hagin deixat de fer esclatar i estiguin de color marró daurat profund, uns 10 minuts.
- Treure del foc i tirar el blat de moro torrat amb sal. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
- Emmagatzema la cancha en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 583 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |