Un quiche alsacià és un pastís d'ou humit ric amb cansalada i vinya de la regió muntanyenca de Lorena al nord de França i és més conegut com Quiche Lorraine.
El Quiche Lorraine ha estat adaptat al llarg dels anys a partir d'un pastís de crema i bacallà humit al formatge substancial de formatge, cansalada i ou que avui es coneix.
El quiche és més que suficient per a un menjar d'ompliment en si mateix, especialment amb una amanida lateral, i prou simple per a un dinar ràpid, aperitiu o fins i tot per a festes i pícnics.
El que necessitaràs
- Masses de pastisseria de 1 capa
- 4 tires de bacallà tallades en trossos petits
- 4 ous frescos i de rang lliure
- 1 tassa de meitat i meitat
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- 1/8 culleradeta de nou moscada rallada
- 1 tassa de formatge Gruyere ratllat
Com fer-ho
Seguiu la recepta per elaborar pasta de pastisseria.
Desgastar la pastisseria prou gran per filar una paella de pastís profund. Gravi lleugerament la paella i la línia amb la pasta. Retalla qualsevol excedent de pastisseria. Col·loqueu el plat ratllat a la nevera per descansar, descansant la pastisseria s'assegurarà que no hi hagi encongiment un cop cuit, intenteu descansar fins a 30 minuts o més si podeu.
Preescalfeu el forn a 375 graus.
Una vegada descansat, escampeu el bacó a la capa inferior de la pasta.
Uneix els ous, la meitat i la meitat, la sal, el pebre i la nou moscada.
Col·loqueu el plat del forn al centre del forn escalfat, després aboqui els ous sobre el cansalada i escorreu-lo amb el formatge ratllat. Escalfeu el quichè durant 45-50 minuts, fins que els ous estiguin en el centre. Intenta evitar l'excés de cocció (fins que els ous siguin sòlids), ja que el quiche continua cuinant-se una vegada fora del forn, lleugerament sense coure, tindrà una textura suau i bonica una vegada refredat.
Reforeu lleugerament si voleu menjar el quiché calent (eviteu-lo menjar calent a mesura que es desmoronin) o deixeu-lo fred. No feu servir el quiche directament des de la nevera, ja que serà massa fred, els sabors es moren i la textura dura.
Serviu amb una amanida verda fresca al costat.
Fa 8 porcions.
El terme quiche ha assumit nous significats a mesura que es va guanyar en popularitat al voltant del món i molts descriuen qualsevol flan basat en ou, no importa el que sigui el farcit com a quiche. Quiche Lorraine és l'original i en molts aspectes, el millor quan es cuita a una recepta autèntica.
Variacions sobre la recepta original de Quiche Lorraine
Aquesta recepta inclou cansalada, la qual cosa la converteix en una recepta autèntica, si es desitja treure el bacó per a una versió vegetariana.
Afegiu 3/4 tassa de bolets saltejades i una mica de julivert finament picat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodi | 380 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 16 g |